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박하지 게젓 담그는 방법

요즘 박하지가 제철이라 내년에 쓸 박하지 게젓을 담 갔습니다 1년 이상을 숙성 해야 되기때문에 미리미리 담급니다 몇 년 전 형님께서 김장김치에 널으라고 박하지 게젓을 주셨습니다 그해의 김장김치가 어찌나 시원하고 감칠맛있던지 그때부터 박하지 게젓을 담가 김장김치에 넣고 있습니다 김장김치에 여러가지 액젓을 넣으면 맛있더라고요 박하지 11 kg 천일염 6 kg, 물 5리터 두꺼운 김장비닐 2장 박하지는 손에 물리지 않게 조심스럽게 잘 씻어서 절구에 찧어줍니다 박하지 속살이 잘 나와야 숙성이 잘 되기때문에 찧어줍니다 천일염 6kg 중 박하지 버무리는데 3kg 사용하고 물 5리터에 천일염 1.5kg 녹여서 자작하게 부어줍니다 . 나머지 1.5kg은 윗면을 소금으로 덮어 줍니다 항아리나 또는 두꺼운 김장 비닐에 담아 용기에 넣어 시원하고 그늘진 곳에 1년 이상 숙성 시켜 줍니다 김장 담글 때는 멸치 액젓처럼 박하지 액젓만 따라 내어 합니다.