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Schiacciata con l'uva - È sempre mezzogiorno 23/09/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Fulvio, su richiesta di alcuni telespettatori che la chiedono per la loro mamma, prepara la vera schiacciata con l’uva, la focaccia dolce toscana tipica di questo periodo. Siamo in periodo di vendemmia e anche al mercato, si trovano tante varietà d’uva da utilizzare in tante ricette. Per la schiacciata, quella più tipica è l’uva canaiolo… la stessa che si usa per il Chianti. In alternativa va benissimo anche l’uva fragola, che regala comunque quel gusto dolce e un po’ acidulo! Si parte dall’impasto - quello classico della schiacciata toscana - che è un impasto salato con l’olio che poi viene condito generosamente con l'uva… Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0 10 g di lievito fresco di birra 250 ml di acqua 40 g di zucchero 10 g di sale 30 ml di olio evo Per la farcitura: 350 g di uva nera 100 g di zucchero Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare 2 ore in frigorifero. Schiacciata farcita in teglia lasciata lievitare per 2 ore. Cottura: 180°C per 25 minuti