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Taste, il gusto italiano che si racconta

Pitti Taste ha portato a Firenze il racconto del cibo vero. Il claim True Food è diventato la chiave per attraversare materie prime autentiche, saperi artigiani e nuove visioni del gusto. Un percorso che ha offerto spunti, idee e soluzioni per una ristorazione sempre più orientata alla qualità, capace di aprire nuove frontiere alle sfide del futuro. Alla Fortezza da Basso abbiamo scoperto l’aglio nero dell’azienda Umami di Pogliano Milanese, il latte da erba della società agricola Fit-Milk di Bagnolo Piemonte (CN), L’Extravirgin, il gin all’extravergine dell’azienda Alberto Montigiani di Reggello (FI), la vera crescia di Gubbio (PG), l’aceto balsamico tradizionale di Modena extravecchio dell’Acetaia Agazzotti (MO), la finocchiona toscana della Macelleria Falorni (FI) e il liquore alle castagne del Liquorificio Nardini (LU). Nell’anno in cui la cucina italiana è stata riconosciuta patrimonio UNESCO, la Fortezza da Basso si è confermata il luogo in cui l’Italia del cibo ha prodotto, innovato e riflettuto sul cambiamento.