СЫР ФЕТА: пошаговая технология ☆ Как сделать Фету в домашних условиях скачать в хорошем качестве

СЫР ФЕТА: пошаговая технология ☆ Как сделать Фету в домашних условиях

Как сделать сыр Фета в домашних условиях. Пошаговая технология. ********************** Канал Appetissimo в Дзен - https://dzen.ru/appetissimo Канал Appetissimo на Rutube - https://rutube.ru/channel/24600736/vi... Канал Appetissimo в Telegram - https://t.me/appetissimo_cheese Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - https://t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy ********************** ✔️МААСДАМ –    • СЫР МААСДАМ: рецепт, пошаговая технология ...   ✔️ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН –    • Сыры Франции: ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕ...   ✔️Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО –    • ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ СЕМЕЙСТВА ЛАКТИК: Лё фигу...   ✔️Все технологии сыров на канале –    • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошагово и...   *********************** ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –    • Закваски, ферменты, формы для сыра, липаза...   ✔️Как делать пастеризацию молока –    • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: нужна ли она и зачем?...   *********************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?s... *********************** СЫР ФЕТА: Молоко – (обязательная пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин). Нормализация молока: цельное, Ж/Б – не более 1,3. Хлористый кальций – по рекомендации производителя. Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе и в соответствии со спецификацией производителя. Заквасочная культура – по норме (из спецификации производителя). Дополнительно: липаза ягнячья (опционально). PH-МАРКЕРЫ: Начальный pH: 6.6-6.7 На сливе сыворотки: 6.45-6.5 Перед посолом: 4.6-4.9 РАССОЛ (20%): Вода – 1 л Соль (нейодированная) – 250 г Хлористый кальций – 2 г Уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл (Подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео "Рассол для сыра") МАСЛО+ТРАВЫ для хранения: масло растительное – 250 мл прованские травы – 3 г паприка копченая (молотая) – 2 г Или рассол для хранения (8%): вода – 1 л соль – 87 г хлористый кальций – 2 г (при "замыливании" краев сыра допустимо увеличение до 3 г) уксус (6-9%) ≈ 5 мл (при "замыливании" краев сыра допустимо увеличение до 10 мл) *************************** FETA CHEESE: Milk - (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min). Standardization: whole milk, fat-protein ratio - not more than 1,3. Rennet - according to the manufacturer's instruction. Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction. Starter culture - according to the manufacturer's instruction. Additionally: lamb lipase. CHEESE BRINE (20%): Water - 1 l Salt (not iodized) - 250 g Calcium chloride - 2 g Vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml Marinade for storage: vegetable oil - 250 ml provence herbs - 3 g smoked paprika (ground) - 2 g Storage brine (8%): water - 1 l salt - 87 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) - 5-10 ml *********************** #фета #фетарецепт #сыррецепт #домашнийсыр #рецептсыра #fetarecipe