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요리연구가 홍신애가 만드는 옛날 학교 앞 그 떡볶이

“왜 엄마가 만들어준 떡볶이는 맛이 없을까?” 요리연구가 홍신애(45)씨의 떡볶이 역사는 이 질문에서 시작됐다. 50원짜리 컵떡볶이 하나면 세상을 다 가진 듯 행복했던 유치원생에게 불만은 딱 하나였다. “불량식품 사 먹으면 안 된다”며 엄마가 집에서 만들어준 떡볶이는 집 앞 슈퍼마켓 떡볶이보다 맛이 없었다. “하루는 슈퍼마켓 아줌마가 만드는 과정을 지켜봤죠. 비결은 오뎅(어묵) 국물이었어요. 하루 종일 뭉근하게 끓인 국물을 팬에 붓고 오래 졸이니까 짭짤하면서도 단맛이 나더라고요.” 집에 있던 양은 냄비에 오뎅 국물을 사갖고 오던 날, 언덕길에서 넘어져 다리에 큰 화상을 입었다. 홍씨는 “평생 요리를 하며 살아야 할 운명의 첫 단추가 그때 끼워진 게 아닌가 싶다”고 했다. 서정민 기자/중앙컬처&라이프스타일랩 [email protected] ▶학교 앞 떡볶이 양념장 만들기 1. 고추장 3큰 술+설탕 2큰 술+양조간장 1큰 술을 넣고 섞어주세요. ▶육수 만들기 1. 무를 구워주세요. 2. 구운 무에 물+멸치+다시마를 넣고 20~30분 정도 끓여주세요. (tip:육수 재료가 없드면 다시팩을 물에 넣고 10분정도 끓여주세요. 또는 너구리 라면에 들어있는 다시마를 넣고 끓여도 됩니다:)

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