Ragout, Frikassee, Gulasch und Geschnetzeltes - Was ist der Unterschied? | Der Vorkoster | WDR скачать в хорошем качестве

Ragout, Frikassee, Gulasch und Geschnetzeltes - Was ist der Unterschied? | Der Vorkoster | WDR

Die nächste Folge von Der Vorkoster findet ihr jetzt schon hier in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/vorkoster_201123?yt=d Ragout, Frikassee, Gulasch und Geschnetzeltes - alles Fleischgerichte in sämiger Soße. Doch worin liegen die Unterschiede? Spitzenkoch Björn Freitag widmet sich dem beliebten, deftigen Küchenklassiker. Ob lang geschmort oder kurz gebraten - die richtige Auswahl des Fleischs ist für das Gelingen von Ragout besonders wichtig. Metzger und Fleischsommelier Jürgen Bickert zeigt dem Vorkoster, welches Teil des Tieres für welches Gericht am besten geeignet ist, und lässt verkosten - mit überraschendem Ergebnis für Kochprofi Björn Freitag. Bei Frikassee hingegen wird das Hühnerfleisch zunächst in Wasser gekocht, bis es vollständig gar ist. Separat wird eine Mehlschwitze zubereitet, in die das zarte Hühnerfleisch kurz vor dem Servieren eingerührt wird. Charakteristisch für ein Frikassee ist die helle Soße, oft mit Gemüse angereichert. Klassisch sind Karotten, Erbsen oder frischer Spargel. Omas Sonntagsgulasch, klassisches Hühnerfrikassee oder Boeuf Stroganoff – all diese Gerichte haben eins gemein: Sie zählen zu den Ragouts. Die Unterschiede liegen im Detail. 01:10 Was ist eigentlich ein Ragout? 02:12 Björn Freitag besucht Fleischsommelier Jürgen Bickert 11:37 Der Vorkoster nimmt Fertiggerichte unter die Lupe 22:00 Selbstgekochtes Hühnerfrikassee 26:12 Wie wird TK-Hühnerfrikassee hergestellt? 33:01 Züricher Geschnetzeltes und asiatisches Beef Rendang 👍 ​​ Hinterlasst einen Like, wenn euch das Video gefallen hat! -------------------------------------------------------------- 🍽️ Rezepte und mehr zur Sendung: https://www1.wdr.de/fernsehen/der-vor... 📺 Alle Sendungen von Der Vorkoster: https://1.ard.de/yt_vorkoster_allefol... 📺 Alle Folgen von "Viel für wenig": https://1.ard.de/vielfuerwenig_allefo... ▶️ Mehr Videos mit Björn Freitag:    • Kochen mit dem Vorkoster | WDR   🍽️ Ihr könnt die Rezepte auch per Mail anfordern: [email protected] 🧑🏼‍🍳 Björn Freitag auf Instagram:   / bjoernfreitag_official   ------------------------------------------------- #Rezepte #Kochen #Vorkoster #Fertiggerichte #BjoernFreitag #WDR