Какая норма прибыли считается хорошей для ресторанов? скачать в хорошем качестве

Какая норма прибыли считается хорошей для ресторанов?

Какая норма прибыли считается хорошей для ресторана? Вы искали магическую цифру? Хотите узнать, каково ваше положение по сравнению с конкурентами? Беспокоитесь, что теряете много денег, или просто хотите заработать впервые? Если вы ищете ответ, позвольте мне объяснить две истины о прибыли ресторана и его потенциале. ****Как решить проблемы с затратами и управлением ресторана: https://dsp.coach/transformation-opt-in 📖 Я написал книгу для владельцев и управляющих ресторанов: https://amzn.to/2ZYlL7Y 🔔 Обязательно подпишитесь на этот канал, чтобы получать уведомления о моих новых советах: http://bit.ly/2Yk484P 🎧 Возьмите меня с собой и послушайте мой подкаст: https://dsp.coach/podcast ************************************** Добро пожаловать на мой канал на YouTube. Меня зовут Дэвид Скотт Питерс, я ресторанный тренер и спикер, обучающий владельцев ресторанов сокращать расходы и увеличивать прибыль с помощью моей фирменной формулы процветания ресторана. Известный как эксперт в ресторанной индустрии, я применяю свой безупречный стиль обучения и мотивации владельцев ресторанов, чтобы взять бизнес под контроль и наконец-то раскрыть весь свой потенциал. Тысячи ресторанов воспользовались моей формулой для трансформации своего бизнеса. Чтобы узнать больше обо мне и моей программе коучинга, посетите сайт http://www.davidscottpeters.com. *********************************** Прежде чем вы сможете оценить реальный потенциал прибыли своего ресторана, вам необходимо понять две истины о прибыли в ресторанной индустрии. Правда номер один: нельзя использовать средние показатели по отрасли для управления своим рестораном. Что я имею в виду? Когда Национальная ресторанная ассоциация проводит все свои опросы и собирает все данные по ресторанам, она объединяет данные по всем типам ресторанов, от пиццерий до стейк-хаусов. Говорят, что среднестатистический ресторан зарабатывает от 5 до 8 центов с каждого доллара, поступающего в его ресторан. В среднем это составляет от 5 до 8 процентов. Это сочетание плюсов, минусов и минусов. Вторая истина о прибыли заключается в том, что большинство независимых ресторанов превышают свои целевые показатели затрат на продукты питания и рабочую силу как минимум на 10–23 процентных пункта. Я обнаружил это, обучая владельцев независимых ресторанов, таких как вы, с 2003 года. Я построил весь свой бизнес на этой фундаментальной истине. Если Национальная ресторанная ассоциация утверждает, что вы можете зарабатывать от 5 до 8 центов с каждого доллара, а я говорю вам, что вы уже на 10–23 пункта выше, чем должны быть, можете ли вы начать складывать эти данные, чтобы увидеть, что есть больше возможностей для получения прибыли, если вы просто научитесь правильно управлять своим рестораном? Чтобы определить, какой должна быть ваша рентабельность, сначала нужно узнать себестоимость тогда и сейчас. Себестоимость — это термин, обозначающий контролируемые расходы, связанные с управлением: как вы нанимаете, увольняете, обучаете, используете своих сотрудников, закупаете продукцию и используете её. Себестоимость — это общая себестоимость проданных товаров плюс общие затраты на оплату труда, включая налоги, льготы и страхование. Какой должна быть ваша себестоимость? Старый стандарт составлял 65% себестоимости для ресторана полного обслуживания и 60% для быстрого обслуживания. Эта цифра больше не работает. Это устаревший подход, основанный на затратах и ​​операционной деятельности до 11 сентября. Затраты растут повсюду, и вы больше не можете работать, ограничиваясь 65% себестоимости. Вместо этого, если ваш годовой валовой объём продаж сегодня составляет не менее 850 000 долларов, ваш новый целевой показатель себестоимости составит 55% или ниже. Если вы работаете в сфере быстрого обслуживания, это 60%. Если ваш годовой объём продаж менее 850 000 долларов, это 60%. Чтобы рассчитать всё это для вашего ресторана, вам необходимо составить бюджет. Нет другого способа рассчитать две составляющие себестоимости: себестоимость проданных товаров и себестоимость труда. Бюджет критически важен. Это ваш план успеха. Небольшое замечание по расчёту себестоимости: если вы не достигли упомянутого мной минимума в 850 000 долларов, у вас будет меньше возможностей для повышения рентабельности, потому что у вас не хватит денег, чтобы сэкономить немного денег и заработать больше. Если же ваш ресторан стоит 1, 2, 5 или 10 миллионов долларов, ваша рентабельность может резко вырасти по совершенно противоположной причине. Всё это зависит от разработки плана успеха, внедрения систем для достижения новых целевых показателей себестоимости и управления рестораном в рамках вашего бюджета. Итак, давайте займёмся этим! ********************************** Узнайте больше о том, как управлять ресторанным бизнесом, на моих других платформах: 👍 Facebook:   / davidscottpetersbiz   📸 Instagram:   / davidscottpeters   📱 Twitter:   / restaurantxpert   🔔 Подпишитесь на YouTube: http://bit.ly/2Y...