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Gnocchi alla carbonara

Oggi la sicilia in pentola vi presenta una rivisitazione di una celebre ricetta romana: GNOCCHI ALLA CARBONARA Procedimento: Lessate le patate e una volta pronte schiacciatele e fatele intiepidire. Aggiungete la farina setacciata, il sale e l'uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia. Stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e poi, con l'aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ricavate dei dischi. Preparate il ripieno sbattendo le uova con il pecorino,il parmigiano e il pepe.La crema dovrà essere bella densa. Mettetene un po' al centro dei dischi e richiudeteli cercando di formare delle palline. Versate i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente e rosolate per circa 10 minuti a fiamma medio alta, fate attenzione a non bruciarlo altrimenti rilascerà un aroma troppo forte. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e con un cucchiaino di olio per un paio di minuti, poi saltateli in padella con del guanciale croccante.