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Gâteau à la rhubarbe- Julie Cuisine

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Pour 6 personnes La rhubarbe est l'aliment de tous les paradoxes. Imaginez un fruit, appelé légume par les botanistes, proche cousin de l'oseille (bien que ses feuilles ne soient pas consommables) et qui ne supporte pas d'être mangé cru. La belle affaire, et qu'est-ce qu'on fait avec ce truc-là ? Nous, pas grand-chose, les Anglo-saxons, en revanche, ont parfaitement su exploiter ses trésors gustatifs : confitures, chutney, compote, tarte, soufflé, sans compter la version salée, avec des viandes grasses notamment, auxquelles elle apporte une acidité bienvenue... ils ont mis la rhubarbe dans tous ses états. C'est dans un livre canadien que j'ai volé cette recette, à laquelle j'ai retiré un peu de sucre et de beurre. Peut-être est-ce là le secret du « French paradox»? Ingrédients : 800 g de tiges de rhubarbe fraîche ou 400 g de rhubarbe surgelée 200 g de beurre ramolli 200 g de farine 300 g de sucre 4 œufs Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Ecrasez ensemble le beurre et la moitié du sucre jusqu’à former une pâte souple, ajoutez les œufs un par un, puis la farine, en tournant rapidement avec une spatule. Lavez et séchez les tiges de rhubarbe, retirez les feuilles et coupez-les en morceaux de 2 cm de long. Mélangez-les avec le reste de sucre. Beurrez un moule (en terre ou style rustique), étalez la pâte. Répartissez la rhubarbe en l’enfonçant légèrement et faites cuire 50 minutes. Mon conseil : Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium en cours de cuisson si le dessus du gâteau commence à brunir.