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[이연복] 튀긴 닭요리가 질릴땐? 산뜻한 닭냉채!
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[이연복] 튀긴 닭요리가 질릴땐? 산뜻한 닭냉채!
재료》 닭봉, 꽃소금, 맛간장, 식초, 알룰로스, 후추, 대파, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 땅콩분태 《만드는 법》 1. 냄비에 물(1리터)과 소금(1스푼)을 넣고 끓으면 닭봉(13개)을 넣어 7분 정도 삶아주세요. 2. 닭을 삶다가 마지막에 1분 정도 남았을 때 맛술을 넣고 끓여주세요. 3. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 20분간 그대로 두세요(안에 있는 예열로 익혀주는 과정). 4. 양념을 만들어 주세요. 볼에 맛간장 50ml, 물 150ml, 식초 2스푼, 알룰로스 5스푼, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1스푼을 넣고 대파(1/3대)를 자잘하게 썰어 섞은 후 참기름 1/2스푼을 넣고 섞어주세요. 마지막에 땅콩분태를 넣어주세요. 5. 3의 닭을 건져내 식혀주세요. 국물은 버리지 말고 다른 국물 요리에 활용하면 좋아요. 6. 접시에 닭을 담고 4의 소스를 뿌려내면 닭냉채 완성~! TIP 접시에 오이채나 양배추채를 깔아서 함께 먹으면 맛과 영양을 더욱 살릴 수 있어요.
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