절대 실패하지 않는 삼양주 만들기, 청주&탁주 : Making korean rice wine Cheongju&Makgeolli : 헤나의주방 Hena's Kitchen скачать в хорошем качестве

절대 실패하지 않는 삼양주 만들기, 청주&탁주 : Making korean rice wine Cheongju&Makgeolli : 헤나의주방 Hena's Kitchen

#삼양주 #삼양주만들기 #막걸리 #막걸리만들기 #Makgeolli 안녕하세요 세 번 빚는다 하여 이름 붙여진 전통 삼양주를 만들어 보았습니다. 밑술에 덧술 두 번 더하여 만드는 삼양주법으로 만든 술입니다. 여태까지 빚은 술 중에 가장 향기롭고 맛이 좋았습니다. 청주와 탁주 두 가지로 모두 즐길 수 있습니다. 여름에는 실내 온도가 높아 술 빚기가 어려운 계절입니다. 혹시라도 여름에 술을 빚는 경우 발효시간을 더 짧게 해주세요. 실내온도가 22~25도 사이가 유지 될 수 있는 시기에 술을 빚어주시는게 가장 좋습니다. 영상에서는 2~3월에 걸쳐 술을 빚었습니다. 다 만든 술은 냉장고에서 저온 숙성을 하면 훨씬 더 깊고 부드러운 맛이 됩니다. [삼양주 9L] 아래 레시피는 삼양주 9L를 만들 수 있는 재료의 양입니다. (재료에서 쌀의 무게 + 물의 무게 = 술의양입니다. 영상에서는 쌀 4.5kg + 물 4.5L로 만들었습니다) 아래 비율만 지켜주시면 되니 총 양을 잘 생각하셔서 만드시기 바랍니다. 영상에서는 9L의 술을 만드는데 12L의 유리병을 사용했습니다. 술이 끓어 넘칠수 있습니다. 조금 넉넉한 사이즈의 병을 준비해주세요. • 재료 밑술 - 쌀가루 750g(무염), 물 2.25L(쌀가루의 3배), 누룩 450g, 밀가루 135g 1차 덧술 - 쌀가루 750g(무염), 물 2.25L(쌀가루의 3배) 2차 덧술 - 찹쌀 3kg • 레시피 밑술 1. 쌀가루 750g에 끓는물 2.25L를 넣어 범벅을 만든 후 25도 정도로 식힌다. 2. 식힌 범벅에 법제한 누룩450g과 밀가루 135g을 넣고 치대준다. 3. 밑술을 병입하고 2~3일 동안 발효시킨다. 1차 덧술 1. 쌀가루 750g에 끓는물 2.25L를 넣어 범벅을 만든 후 25도 정도로 식힌다. 2. 거른 밑술(수곡)에 식힌 범벅을 넣고 넣고 치대준다. 3. 병입하고 2~3일 동안 발효시킨다. 2차 덧술 1. 찹쌀 3kg을 백세하여 3-6시간 불린다. 2. 불린 찹쌀에 물기를 빼고 40분간 찐 후 20분 뜸들인다. 3. 고두밥을 얇게 펴주고 빠르게 25도로 식힌다. 4. 고두밥을 넣고 치대준다. 바닥에 누르는 느낌으로 30분간 진행한다. 5. 병입하고 20~30일간 발효시킨다. 6. 맑은 술이 위에 뜨면 채주한다. 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 가을바람 -    • [Royalty Free Music] 가을바람 / an Autumn...