HACCP - was ist das? Braucht der Gastronom so etwas, oder geht es auch einfacher? скачать в хорошем качестве

HACCP - was ist das? Braucht der Gastronom so etwas, oder geht es auch einfacher?

Der Lebensmittelkontrolleur erklärts! Was verbirgt sich hinter Hazard Analysis Critical Control Point? Laut VO (EU) 852/2004 über Lebensmittelhygiene ist für jeden, der Lebensmittel behandelt oder in Verkehr bringt, die Einrichtung eines HACCP-Konzeptes Pflicht. Jeder Lebensmittelunternehmer (dazu gehören auch Gastwirte) muss zudem nun durch Dokumente und Aufzeichnungen das betriebliche HACCP-Konzept nachweisen können. Aber ist in allem wo Haccp drauf steht, auch Haccp drin? Oder geht es auch einfacher? Restaurant, Imbiss, Kantine, Hotel, Mensa oder Groß- und Einzelhandel, alle werden regelmäßig lebensmittelrechtlich kontrolliert! Wie läuft eine Gastronomiekontrolle ab? Kommt der Lebensmittelkontrolleur unangemeldet zur Restaurantkontrolle? Geht der Kontrolleur noch selber essen? Wie oft werden Betriebe wegen Hygienemängeln geschlossen? Und was passiert dann? Wie funktionieren Schulungen im Lebensmittelbetrieb? Was hat die Lebensmittelüberwachung mit Tabak, Schuhen, Spielzeug und Kosmetik zu tun? Was steht denn in den Lebensmittelgesetzen? Alle diese Fragen werden auf diesem Kanal beantwortet. Dazu gibts Tipps zur besseren Hygiene in der Küche, und zum besseren Umgang mit Lebensmitteln für Verbraucher und Betreiber von Gaststätten . --------------------------------------------------------------------------------------   / kontrolle_isst_besser   --------------------------------------------------------------------------------------   / kontrolle-isst-besser   --------------------------------------------------------------------------------------