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U廚房 Kitchen —星馬泰系列 / 馬來西亞烤三文魚 Cindy Kong—星馬泰主廚 三文魚通稱鮭魚,為常被食用的魚類之一。 鮭魚的食法有多種,而馬來西亞的烤三文魚主要是用不同的配料做成的醬汁鋪在三文魚上,再隔著香蕉葉燒烘,讓香蕉葉的清香透過醬汁滲入三文魚中,形成一股獨特的香味,再用醬汁伴著香滑的三文魚一起吃,香辣可口,絕對是下飯的好菜式。 馬來西亞烤三文魚 做法: 把所有材料放進絞拌機 打碎備用 熱鍋下油三茶匙 倒入打碎的材料炒勻 加適量的鹽和糖 倒入酸子水炒勻備用 在三文魚塊兩邊搽上少許鹽 把炒香的材料鋪在三文魚上面 熱鑊加油 把香蕉葉滑的一面朝上放入熱鑊中 把三文魚鋪了材料的一面放在蕉葉上 蓋上鑊蓋 5-6分鐘後連葉取出 再熱鑊加油放入一塊新的香蕉葉 把炒香的材料鋪在三文魚的另一面 把三文魚新鋪了材料的一面放放入熱鑊中 把舊蕉葉取出 加蓋焗七八分鐘至魚熟 开盖把三文魚放入碟子 配上自己喜歡的蔬菜 最後在三文魚上擠適量檬汁完成。