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丁寧に作る極上の金柑ジャム

【材料】 金柑600g 砂糖150g ★砂糖の分量はお好みで増減して下さい。上記の分量で作ると、冷暗所にて長期保存が可能です。砂糖を減らした場合は冷蔵庫で保存し、お早目にお召し上がり下さい。 ★ホーローの鍋を使用しています ★保存容器は煮沸消毒して下さい。保存容器が耐熱で無い場合は、食品用のアルコールで拭いて消毒して下さい。 【作り方】 ①金柑はよく洗い水気を切ってヘタを取る。金柑の実は縦半分に切る。 ②小さなスプーンで金柑の果肉を、皮に分ける ③金柑の果肉だけを種ごと鍋に入れ、水100mを加えて弱めの中火で10-15分煮る(焦がさないように注意) ④皮を千切りにする ⑤ ④をザルで漉して、液体だけ鍋に戻す。ザルに残った薄皮と種は捨てる。 ⑥鍋に切った皮と砂糖を加えて中火にかける ⑦沸騰したらアクを取り、焦がさないように火加減に注意しながら、好みの濃度まで煮詰める(なるべくかき混ぜながらにること)。 ⑧熱いうちに瓶に詰める