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Iscriviti al canale: / canale15 In questo Video molto interessante faccio vedere come fare il gelato al bacio, e gianduia continuando anche con il gelato, il nostro corso di pasticceria. Con questa ricetta possiamo fare sia il bacio che il gianduia con la sola differenza che per il bacio bisogna mettere della granella di nocciola tostata (a piacere) a gelato terminato Ricetta: Ml 555 Latte intero Gr 25 Latte in Polvere Magro: https://amzn.to/2TfLGpJ Ml 100 Panna Liquida Gr 50 Tuorlo uovo Gr 150 Saccarosio Gr 30 Destrosio: https://amzn.to/3aGpP3l Gr 20 Sciroppo di Glucosio: https://amzn.to/3aEhtZY Gr 30 Cacao Amaro Gr 35 Pasta di Nocciola Pura:https://amzn.to/3dSK3sP Gr 5 Neutro 5: https://amzn.to/3nogh21 Per tutti quelli che mi chiedono dove possono trovare ingredienti professionali di difficile reperibilità per dolci e gelato, i miei libri, e l'attrezzatura necessaria per fare dolci professionali in casa, ho preparato delle vertrine con prodotti da me scelti e selezionati. Vi metto il link che vi porterà direttamente ai prodotti: https://amzn.to/4gOV4IB Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte pratica. Un video libro. Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla versione ebook https://www.amazon.it/dp/B0CZXYZ2H4 Gelato Artigianale il mestiere del Gelatiere è un libro manuale dove troverete ricette professionali di gelateria troverete anche ricette facilitate (ma sempre bilanciate perfettamente), si imparerà a bilanciare perfettamente nuove ricette partendo da zero e personalizzare quelle esistenti. Troverete all' interno un QR code per scaricare un app per bilanciamento del gelato utilissima e gratuita. Metto il link https://tinyurl.com/326xnypb