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毎週食べたいお気に入りレシピ！大和芋のとろとろ揚げ浸し

【材料】 ・大和芋　300〜350g ※長芋は水気が多いのでおすすめしないよ ★卵黄　1個 ★ほんだし　小さじ1 ・油　小鍋に3cm程度 ●出汁パック　1個 ※水500mlに対し1個のタイプ ●水500ml ☆醤油　大さじ1 ☆酒　大さじ1 ☆みりん　大さじ1 ・柚子　お好みで ・刻みのり（もみのりでも）お好みで ・三つ葉　お好みで ■水　鍋いっぱい ■塩　小さじ1 【作り方】 ①■を火にかけ、沸騰したら三つ葉の茎を３０秒ほどしゃぶしゃぶし 三つ葉を２本とって結んでおく 面倒な人は湯がかず刻んでおくだけでもOKだよ ②●を火にかけ、出汁をとる間に 大和芋の髭を火で焼いて （面倒な人は皮を剥いてもOK） すりおろしておきましょう ②出汁が取れたら☆を入れてね ※出汁をとるのも面倒なら麺つゆをお湯で溶けばいいと思います！ ③すりおろした大和芋に★を入れてよく混ぜる ④油を鍋に入れ、火にかけてあたたまったら③をお玉で掬って揚げる 最初は１、２分、裏返して１分が目安ですが 表面がカリっとしたらOKです！ 揚げすぎると、とろとろがホクホクになっちゃうので注意！ ⑤器にゆずの皮を２、３枚入れ、その上に④を置き、②を掛けます 仕上げに刻みのりと①を乗せて完成です！