Παραδοσιακή μαγειρίτσα αβγολέμονο από την Μεσσηνία скачать в хорошем качестве

Παραδοσιακή μαγειρίτσα αβγολέμονο από την Μεσσηνία

Παραδοσιακή μαγειρίτσα αβγολέμονο με πατσά, αντεράκια και ποδαράκια, λίγο τρυφερό μαρούλι και αρωματισμένη με μάραθο, δυόσμο και μυρώνια. Αυτή η μαγειρίτσα είναι παραδοσιακή εκδοχή από την περιοχή της Μεσσηνίας. Τα αντεράκια είναι πλεγμένα σε πλεξούδες και ο ζωμός της γίνεται σαν κρέμα από το καλοφτιαγμένο αβγολέμονο. Μοσχοβολάει όλο το σπίτι Πάσχα! Υλικά 2 πατσές, 1 θηλιά αντεράκια, 4 ποδαράκια, 1/2 μικρό μαρούλι, 1 ξερό κρεμμύδι, 1 κ.γλ. αλάτι, 1/2 κ. γλ. πιπέρι, 4 γεμάτες κ.σ. μάραθο, 2 γεμάτες κ.σ. μυρώνια, 2 γεμάτες κ.σ. φρέσκο δυόσμο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια και χυμό από 1 λεμόνι. Για το αβγολέμονο: 2 ολόκληρα αβγά συν 1 κρόκο 1/2 χυμό λεμονιού Καλή επιτυχία! Και τώρα μάθε τέχνη κι άστηνε και αν πεινάσεις πιάστηνε! ************ Για καθαρίσουμε την πατσά αμέσως μετά την σφαγή του ζώου ακολουθούμε την εξής διαδικασία: 1) Αδειάζουμε το στομάχι από τις ακαθαρσίες. 2) Πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης. 3) Γεμίζουμε με κρύο νερό μια μεταλλική ή γυάλινη λεκάνη. Διαλύουμε μια χούφτα ασβέστη. Γυρίζουμε την πατσά να βγουν τα εσωτερικά τοιχώματά της προς τα έξω. Την ρίχνουμε στο ασβεστόνερο και την αφήνουμε για μισή ώρα. 4) στη συνέχεια τη βουτάμε για 5' σε ζεστό νερό (ΠΡΟΣΟΧΗ, όχι πολύ καυτό. Εάν ξεπεράσουμε το χρονικό σημείο που μπορεί και αφαιρείται το χνούδι, δλδ. εάν μας παραπάρει η εσωτερική μεμβράνη του στομαχιού δεν βγαίνει και πλέον είναι άχρηστη η πατσά για μαγείρεμα). 5) Αφαιρούμε το χνούδι τραβώντας το με το χέρι ή ξύνοντάς το με μαχαίρι. 6) Την πλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. 6)Βουτάμε την πατσά σε καυτό νερό που σιγοβράζει. Αφήνουμε την πατσά στο νερό για μερικά λεπτά μέχρι να χοντρύνει. 6)Για το μαγείρεμα, συνεχίζουμε τη διαδικασία επιπλέον καθαρισμού της πατσάς όπως περιγράφεται στο βίντεο ************ Για καθαρίσουμε τα ποδαράκια αμέσως μετά την σφαγή του ζώου ακολουθούμε την εξής διαδικασία: 1)Τα πλένουμε καλά σε τρεχούμενο κρύο νερό. 2)Τα ζεματίσουμε σε καυτό νερό βουτώντας για μερικά λεπτά έως ότου να βγαίνουν οι τρίχες. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Εάν παραμείνουν πολύ στο καυτό νερό, οι τρίχες δεν βγαίνουν πλέον και τότε τα ποδαράκια είναι ακατάλληλα για το φαγητό μας. 3) Αφαιρούμε τις τρίχες ξύνοντας το δέρμα με μαχαίρι. 4) Ξαναβουτάμε τα ποδαράκια σε πολύ καυτό νερό. Αφαιρούμε τα νύχια χώνοντας τη μύτη του μαχαιριού. 5) Για το μαγείρεμα, συνεχίζουμε τη διαδικασία επιπλέον καθαρισμού στα ποδαράκια όπως περιγράφεται στο βίντεο (καψάλισμα, ξύρισμα) Σχετικά με το MagiaCookTv / about us : Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί! Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε. Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων. Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments! I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it. Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places. Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us : http://www.magiacook.gr/   / magiacook.gr     / sos.recipes      / magiacooktv     / magiacook     / magiacook   #μαγειριτσα #πασχα #πατσα