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CASA ZANOTTO - 1^ Ricetta per le Olimpiadi Milano-Cortina 2026

Il nostro Chef Armando Zanotto ci propone le sue ricette per le Olimpiadi MIlano-Cortina 2026. 1^ Ricetta "Filetto di cervo (capriolo, cinghiale, lepre) con polenta soffice, mirtilli e riduzione al ginepro" Il piatto della forza, della montagna e dei campioni. INGREDIENTI (per 4 persone) • 600 g di filetto di cervo (o manzo) • 200 g di farina di mais fioretto • 800 ml di acqua • 60 g di burro • 150 g di mirtilli freschi o surgelati • 200 ml di vino rosso • 4–5 bacche di ginepro • 1 rametto di rosmarino • Olio extravergine d’oliva • Sale e pepe PREPARAZIONE Si comincia dalla polenta: acqua salata che bolle, farina a pioggia e si mescola con calma. Deve diventare morbida, vellutata. A fine cottura una bella noce di burro e la montiamo bene, così diventa una nuvola. Intanto in un pentolino mettiamo vino rosso, mirtilli e ginepro e lasciamo ridurre piano piano: deve diventare una salsa scura, lucida, profumata di bosco. Il filetto lo massaggiamo con sale e pepe e lo rosoliamo in padella ben calda con olio e rosmarino, giusto il tempo di sigillarlo. Poi abbassiamo il fuoco e lo portiamo a cottura lasciandolo rosato e succoso. Riposa qualche minuto e lo tagliamo a fette. COME SERVIRE Un letto di polenta soffice, il filetto sopra e la riduzione ai mirtilli colata a filo. Un piatto che sa di montagna, di sport, di grandi sfide… da veri campioni. Un grazie ai nostri sostenitori: BIBANESI LE MANZANE Iscriviti al canale:    / @venetoglobeiptv   Il nostro sito: https://venetoglobe.com/ Pagina Facebook:   / venetoglobe   La nostra pagina TikTok:   / venetoglobe   Video recenti:    / @venetoglobeiptv   - Canale StreamingSport:    / @streamingsport-it   Sito StreamingSport: https://www.streamingsport.it/ TikTok StreamingSport:   / streamingsport.it   Video recenti StreamingSport.it:    / @streamingsport-it   #venetoglobe #streamingsport #veneto