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가을의 산뜻함 THE 건강한 애플파이 🍎🍎
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가을의 산뜻함 THE 건강한 애플파이 🍎🍎
[파이지] 1타입 : 지름 6.5cm // 2타입 : 가로세로 8cmx11.5cm 강력분 250g 중력분 250g 소금 8g 설탕 10g 버터 450g 식초 5g 물 50g 달걀 50g (파이의 식감) [필링 1] 사과졸임 사과 320g 메이플 시럽 40g (꿀 동량 대체 가능) 건포도 20g (선택) 레몬즙 6g 시나몬 파우더 2g 전분 12g (선택) 물 200g (전분 용해용) 버터 20g 설탕 20g *얇게 썬 사과 1개 분량 별도 준비 설탕물 (사과 1개 분량 잠길 만큼의 물 양 + 설탕 약 30g) [필링 2] 아몬드 크림 버터 100g 설탕 100g 아몬드 분말 66g 달걀 100g 박력분 17g 럼 20g (선택) [코팅용1] 설탕 적당량 [코팅용 2] 시나몬 파우더 1g 버터 10g 메이플 시럽 10g 2뚜껑 [기타] 물 스프레이 적당량 [오븐 설정] 컨벡션 160도 30분 에어 프라이어 170도 20분
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