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Genusstagebuch #45 in der Lieben Heimat in Saalbach

Heute führt es mich mit dem Genusstagebuch nach Saalbach, zur lieben Heimat. Nicht meine Heimat, aber die zweite Heimat von wohl zahlreichen Gästen, die hier jedes Jahr ihren Urlaub verbringen dürfen. Die „Liebe Heimat“ wird geführt von Marianne Resch, ihrem Sohn Daniel und dessen Frau Angelina. Sie betreiben gemeinsam die Appartements mit dazugehörigem Wirtshaus, Biergarten und der Landwirtschaft. Und das alles mit viel Liebe! Sie steckt wirklich in jedem Detail. Ich treffe in der Küche den Küchenchef Renato, der heute mit mir „Schöpsernes“ kocht, ein Pinzgauer „Nationalgericht“ im Herbst. Wenn die Schafe von den Almen runterkommen, wird Schöpsernes gekocht. Ein Gericht, das mit einer Pfanne auskommt. Verschiedene Teile vom Lamm mit Gemüse, Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen einfach in einer Pfanne im Rohr gebraten.