48h Neapolitanischer Pizzateig 🍕 | 65 % Hydration einfach erklärt скачать в хорошем качестве

48h Neapolitanischer Pizzateig 🍕 | 65 % Hydration einfach erklärt

In diesem Video zeige ich dir, wie du einen echten neapolitanischen Pizzateig mit 48 Stunden Reifezeit und 65 % Hydration selber machst 🍕 Ich erkläre dir Hydration ganz einfach, zeige dir die richtige Teigführung (Tag 1 + 48h Kaltgare) und worauf es beim Kneten, Dehnen & Formen wirklich ankommt. 👉 Perfekt für: Pizza wie aus Neapel luftigen Rand (Cornicione) maximalen Geschmack perfekte Ofentriebe im Pizzaofen & Backofen Meine empfohlenen Produkte & Partner Hier findest du alles, was ich selbst verwende oder dir empfehlen kann 👇 🍕 Ooni Pizzaöfen: https://tidd.ly/3KH1BLd 🍳 Ninja Kitchen Geräte: https://tidd.ly/439NILI ❤️ Hinweis Es handelt sich um Affiliate-Links. Wenn du über diese Links einkaufst, unterstützt du meinen Kanal „Kochen mit Christoph“ – für dich bleibt der Preis gleich. 🙏 Vielen Dank für deine Unterstützung! Dein Christoph 👨‍🍳 🧾 Zutaten – 4 Pizzen 620 g Pizzamehl Tipo 00 400 ml kaltes Wasser 1,5 g frische Hefe (oder 0,5 g Trockenhefe) 14 g Salz 👉 Hydration: 65 % 👨‍🍳 Zubereitung (Kurz & YouTube-tauglich) Hefe im kalten Wasser auflösen 90 % vom Mehl einrühren (nur grob vermengen) 20–30 Minuten ruhen lassen (Autolyse) Salz + restliches Mehl einarbeiten Teig glatt kneten 30–45 Min ruhen lassen, dann 1–2× dehnen & falten 48 Stunden luftdicht im Kühlschrank reifen lassen Teiglinge formen, 3–4 Std bei Raumtemperatur Pizza formen (nicht ausrollen!) Bei hoher Hitze backen 🔥 📊 Nährwerte (ca. pro Pizza, ohne Belag) ca. 620 kcal Kohlenhydrate: ca. 120 g Eiweiß: ca. 18 g Fett: ca. 2 g (Richtwerte) #oonicreator @OoniHQ #pizzateig #neapolitanischepizza #48hPizzateig #hydration #pizza #kochenmitchristoph #pizzalover #pizzadough #homemadepizza