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Recette : côte de bœuf, sauce au bleu et pommes dauphine - Météo à la carte

Voici la recette d'une magnifique côte de bœuf, sauce au bleu d'Auvergne accompagnée de pomme dauphine. *** Les détails de la recette *** Ingrédients : 1 côte de bœuf 25cl de pâte à choux 250g de pommes de terre 20cl de fond de veau 100g de bleu d’Auvergne 5cl de crème fraîche Préparation : Saisir la viande quelques minutes sur chaque face, puis la laisser reposer ASTUCE : Laisser reposer la viande sans la couvrir avant de terminer la cuisson Pour la sauce au bleu : Réchauffer le fond de veau, ajouter le bleu, laisser fondre et ajouter la crème ASTUCE : Remuer sans arrêt jusqu’à obtenir une sauce homogène. Pour les pommes dauphine : Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à l’eau puis l’écraser en purée Mélanger les pommes de terre écrasées avec la pâte à choux. Les former en petite bille et les plonger dans de l’huile bouillante Avant de passer à table, saisir la viande trois minutes sur chaque face. *** Qui est le chef ? *** CHEF DIDIER LANTUEJOUL : 7 Rue de la Boucherie, 63000 Clermont-Ferrand. PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte