Его ресторан получил признание Мишлен, но выживание пришло задолго до этих наград. скачать в хорошем качестве

Его ресторан получил признание Мишлен, но выживание пришло задолго до этих наград.

Джеймс Петракис, сооснователь ресторана The Ravenous Pig и полуфиналист премии Джеймса Бирда, помог сформировать современную гастрономическую сцену Орландо, создавая рестораны, основанные на мастерстве, сообществе и выносливости. Как шеф-повар, управляющий и наставник, он построил карьеру, определяемую не столько шумихой, сколько упорством и стойкостью. Посмотрите сейчас, чтобы узнать, как выживание повлияло на его рост, как одна сделка в аэропорту изменила всё и почему сообщество и мастерство по-прежнему на первом месте. Спонсор: • TOAST - Универсальная POS-система для ресторанов: https://bit.ly/3vpeVsc Разделы: [03:38] - Угон машины, нет денег, и всё равно открытие [15:52] - Использование натуральной помощи для выживания в трудные годы [19:01] - Выбор партнеров и доверие к поставщикам [21:05] - Развивающаяся гастрономическая сцена Орландо [30:10] - Советы начинающим рестораторам СПОНСОРЫ: ВЛИЯНИЕ РЕСТОРАНОВ ПРЕДСТАВЛЕНО TOAST — Влияние ресторанов представлено компанией Toast, мощной системой управления и POS-системой для ресторанов, которая помогает ресторанам улучшать работу, увеличивать продажи и создавать лучшие условия для гостей. • POS-система Toast All-In-1 для ресторанов: https://bit.ly/3vpeVsc Ссылки на эпизод: Джеймс Петракис Twitter/X: https://x.com/JJPetrakis Джеймс Петракис Instagram: https://www.instagram.com/jamespetrak... The Ravenous Pig: https://www.theravenouspig.com/menu The Ravenous Pig Twitter/X: https://x.com/ravpig The Ravenous Pig Instagram:   / theravenouspig   The Ravenous Pig Facebook:   / ravenous.pig   The Ravenous Pig Brewery & Beer Garden: https://www.theravenouspig.com/brewery Cask & Larder: https://www.caskandlarder.com/ inKind: https://inkind.com/ Основные выводы: Выживание предшествует успеху: До получения наград и признания Джеймс Петракис преодолевал мизерную прибыль, личные жертвы и финансовую неопределенность. Истории, подобные той, что произошла, когда он ехал на велосипеде на работу после кражи машины, показывают, как стойкость, а не похвалы, заложила основу для долголетия Ravenous Pig. Рост выявляет слабые места: Расширение от одного ресторана до нескольких концепций принесло известность, но также и сильное давление. Беспокойство по поводу заработной платы, маленькие дети и обремененные кредитами заставили Петракиса столкнуться с реалиями масштабирования до того, как инфраструктура была готова. Люди поддерживают бизнес: Долгосрочный успех Ravenous Pig основан на семейной и командной преданности. Приоритизируя качество жизни, четкую коммуникацию и взаимное доверие, Петракис создал культуру, которая удерживает таланты и укрепляет развивающееся гастрономическое сообщество Орландо. *** О ДЖЕЙМСЕ ПЕТРАКИСЕ — Джеймс Петракис — соучредитель ресторанной группы Ravenous Pig и ключевая фигура в развивающейся гастрономической жизни Орландо. Выросший в Уинтер-Парке, он познакомился со своей женой Джули во время учебы в Кулинарном институте Америки, после чего работал поваром в Нью-Йорке и Атланте. В 2007 году они вернулись домой, чтобы открыть ресторан The Ravenous Pig, и сейчас руководят несколькими заведениями. Петракис семь раз становился полуфиналистом премии James Beard в номинации «Лучший шеф-повар Юга» и обладателем награды Michelin Bib Gourmand. О RESTAURANT INFLUENCERS — Restaurant Influencers — это еженедельная серия видеоподкастов, представленная Entrepreneur Media и Cali BBQ Media. Каждую неделю ведущий и владелец ресторана Шон Уолчеф (@shawnpwalchef) беседует с лидерами бизнеса, такими как Шакил О’Нил, Роб Дирдек, Эмерил Лагассе, Майим Бялик, Джон Таффер, Роберт Ирвин, соучредитель Toast Аман Наранг и многими другими, об их секретах создания историй для смартфонов, маркетинга, брендинга и о том, как присутствовать там, где клиенты взаимодействуют в интернете. Опубликовано Entrepreneur Media - https://entreprenuer.com Произведено Cali BBQ Media - https://betheshow.media