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TÔH GUINÉEN (FOUFOU)

Le Tôh est un plat typique de la Guinée, spécialement dans les villages. Il est fait à base de farine de manioc, accompagné de sauce gombo. C'est un plat facile à réaliser, mais la difficulté réside au moment du fouettage qui nous demande beaucoup d'énergie, et le dosage de l'eau. Possibilité de passer commande pour toutes mes réalisations culinaires dans toute l'Ile de France. Pour cela contactez moi par mail à [email protected] INGREDIENTS : POUR LE TÔH : 1 kg de farine de Manioc 400g de semoule fine ½ cuillère à café de sel 3,5 litres d’eau POUR LA SAUCE GOMBO 500g de gombo 300g de poivron 500g d’oignon 700g de blanc de blanc de dinde 30g de poudre de gombo 5 gousses d’ails 1 cuillère à soupe de coriandre moulu 1 cuillère à soupe de massalé 1 cuillère à soupe de tandoori 1 cuillère à soupe de basilic 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf 1 cuillère à soupe rase de sel 3,5 litres d’eau Cuisson de la semoule = 15 minutes (ajoutez ensuite la farine de manioc, battre pendant 10 minutes, puis ajoutez 250 ml d’eau et laissez cuire 15 minutes) Cuisson totale du tôh = 25 minutes POUR LA SAUCE : Cuisson des blancs de dinde = 10 minutes Cuisson de la sauce avec les légumes sans le gombo = 40 minutes Cuisson avec gombo frais = 1 heure Cuisson avec gombo en poudre + blanc de dinde = 20 minutes Cuisson totale de la sauce = 2h10