عندما يلتقي عبق الشام بأصالة الجزائر.. حكاية "كبة وطاجين".kebbah_and_tagine@ скачать в хорошем качестве

عندما يلتقي عبق الشام بأصالة الجزائر.. حكاية "كبة وطاجين".kebbah_and_tagine@

​"الغربة ليست دائماً صعبة، أحياناً تكون على هيئة طبق طاجين دافئ وقلب صديق حقيقي." ​في هذا الفيديو، أشارككم قصة وصولي من سوريا إلى الجزائر بحثاً عن العمل والرزق. كنت محمولاً بذكريات مطبخنا الشامي، أنتظر "اليخنة" التي اعتدت عليها، لكن الصدفة قادتني لصديقي الجزائري "أمين". ​في هذه الحلقة: ​صباح الجمعة: أول تجربة لي مع طقوس الجمعة الجزائرية المهيبة. ​المفاجأة: عندما وُضع الطاجين والكسكس على الطاولة.. كيف تحولت صدمتي من "عدم المعرفة" إلى "عشق النكهة". ​حكاية البركة: قصة والدة أمين (خالتي) التي حكت لي عن سر "الكسكس" وكيف يجمع العائلات ويصنع المودة. ​رحلة بدأت بالبحث عن عمل، وانتهت بإيجاد وطن ثانٍ وعائلة جديدة. ​📌 شاهدوا الفيديو لتعرفوا كيف يكسر الطعام كل حواجز الغربة. ​#سوريا #الجزائر #قصة_غربة #الطاجين_الجزائري #الكسكس_الجزائري #كرم_الجزائريين #دمشق #الجزائر_العاصمة #كبة_وطاجين #كبةوطاجين #مطعم_سوري #مقبلات_سورية_كبة_ورق_عنب_فلافل #طواجن_سورية_جزائرية #وهران_المدينةالجديدة اطلع على صفحاتنا https://linktr.ee/Kebbeh_and_tagine?u... التقسيم الزمني للفيديو الذي يتحدث عن رحلة "سامر" من دمشق إلى الجزائر واكتشافه لثقافة الطعام وتاريخها: ​[00:00] - مقدمة: الطعام كلفة للشعوب الطعام ليس مجرد وجبة، بل هو لغة تحكي التاريخ والثقافة وتنتقل عبر الأجيال. ​[00:17] - لقاء اليخنة الشامية والطاجين الجزائري بداية المقارنة بين طبق اليخنة الذي يمثل دفء البيت في الشام وبين الطاجين الذي يفتح باباً لعالم جديد في الجزائر. ​[00:34] - وصول سامر إلى الجزائر سامر، الشاب الدمشقي، يصل للجزائر حاملاً معه ذاكرة مليئة بنكهات بلده وتوقعه للعثور على شيء مألوف. ​[01:13] - "تاريخنا في طبق" دعوة صديقه الجزائري "أمين" لسامر لتذوق التاريخ من خلال أول عشاء يجمعهما. ​[01:22] - اكتشاف عالم الطاجين تعرف سامر على فلسفة الطاجين (اسم الإناء واسم الأكلة) وكيف يحبس البخار النكهات، بالإضافة إلى صدمته الثقافية بأنه يؤكل بالخبز وليس بالأرز. ​[02:14] - الطاجين كرمز للهوية شرح أصل الطبق وجذوره التي تعود للهوية الأمازيغية القديمة. ​[02:38] - طقوس يوم الجمعة والكسكسي تجربة سامر مع "لالة زهور" وتذوق الكسكسي الذي وصفته بأنه "صبر الجدات" وبركة اللمة. ​[03:37] - تحلية "قلب اللوز" وسر ماء الزهر قصة حلوى قلب اللوز التي تمثل التعايش والمودة بين الجيران في حواري القصبة القديمة. ​[04:14] - فلسفة المطبخ الجزائري إدراك سامر أن الأكل هو مزيج تاريخي يجمع بين الأصول الأمازيغية، العربية، واللمسات التقليدية المختلفة. ​[04:54] - "من ذاق أكلنا صار منا" الجملة التي أنهت غربة سامر وجعلته يشعر بأنه فرد من العائلة. ​[05:33] - رد الجميل ووعد المقلوبة وعد سامر لأصدقائه في الجزائر بأنه سيطبخ لهم "المقلوبة الشامية" في الزيارة القادمة ليكتمل حوار الحضارات