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Pasticciotti leccesi fatti in casa: ricetta originale pugliese

#pasticciotti #ricette #dolci Ho assaggiato i pasticciotti leccesi in Puglia e me ne sono letteralmente innamorata! Così ho cercato di carpirne i segreti, parlando con chi li prepara da anni ed anni e mi sono messa subito all'opera! In questo caso ho preparato un pasticciotto leccese tra i più classici, quello con crema e amarene. Il ripieno però può variare davvero in mille modi diversi! Ecco la ricetta: https://www.tuorlorosso.it/pasticciot... 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 ● 250 g di farina 00 ● 125 g di strutto ● 125 g di zucchero ● 1 uovo ● 1 tuorlo ● un pizzico di sale ● 1 g di ammoniaca per dolci ● scorza di 1 limone ● 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗶𝘁𝘂𝗿𝗮 ● 400 ml di latte ● 100 g di zucchero ● 3 tuorli ● 50 g di amido di mais ● 2 cucchiaini di estratto di vaniglia ● 1 cucchiaino di insaporitore all’arancia ● q.b. di amarene sciroppate 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝘀𝗽𝗲𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗮𝗿𝗲 ● q.b. di albume 🇬🇧 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 ● 250 g 00 flour ● 125 g of lard ● 125 g of sugar ● 1 egg ● 1 yolk ● a pinch of salt ● 1 g of ammonia for sweets ● zest of 1 lemon ● 1 teaspoon of vanilla extract 𝗙𝗼𝗿 𝘁𝗵𝗲 𝗳𝗶𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴 ● 400 ml of milk ● 100 g of sugar ● 3 yolks ● 50 g of corn starch ● 2 teaspoons of vanilla extract ● 1 teaspoon of orange flavoring ● sour cherries in syrup 𝗙𝗼𝗿 𝗯𝗿𝘂𝘀𝗵𝗶𝗻𝗴 ● egg white 🇪🇸 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 ● 250 g de harina 00 ● 125 g de manteca de cerdo ● 125 g de azúcar ● 1 huevo ● 1 yema ● una pizca de sal ● 1 g de amoniaco para dulces ● ralladura de 1 limón ● 1 cucharadita de extracto de vainilla 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗿𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝗼 ● 400 ml de leche ● 100 g de azúcar ● 3 yemas ● 50 g de almidón de maíz ● 2 cucharaditas de extracto de vainilla ● 1 cucharadita de saborizante de naranja ● q.s. de guindas en almíbar 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗰𝗲𝗽𝗶𝗹𝗹𝗮𝗿 ● q.s. de clara de huevo 🇫🇷 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 ● 250 g de farine 00 ● 125 g de saindoux ● 125 g de sucre ● 1 œuf ● 1 jaune ● une pincée de sel ● 1 g d'ammoniaque pour les bonbons ● le zeste d'1 citron ● 1 cuillère à café d'extrait de vanille 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗴𝗮𝗿𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗲 ● 400 ml de lait ● 100 g de sucre ● 3 jaunes ● 50 g de fécule de maïs ● 2 cuillères à café d'extrait de vanille ● 1 cuillère à café d'arôme d'orange ● griottes au sirop 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝗯𝗿𝗼𝘀𝘀𝗮𝗴𝗲 ● blanc d'oeuf 𝗙𝗢𝗟𝗟𝗢𝗪 𝗠𝗘/𝗦𝗘𝗚𝗨𝗜𝗠𝗜 𝗦𝗨 ☆ 𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸 →   / tuorlorosso   ☆ 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺 →   / tuorlorosso   ☆ 𝗣𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲𝘀𝘁 → https://www.pinterest.it/tuorlorosso ☆ 𝗦𝗶𝘁𝗼 𝗪𝗲𝗯 → https://www.tuorlorosso.it/ 𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 → http://bit.ly/Iscriviti-a-TuorloRosso 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗔𝗧𝗧𝗜 ✉️ info@tuorlorosso.it Life of Riley di Kevin MacLeod è un brano concesso in uso tramite licenza Creative Commons Attribuzione 4.0. https://creativecommons.org/licenses/... Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-... Artista: http://incompetech.com/ #pasticciottoleccese #pasticciottileccesi #pasticciottofattoincasa #ricetta #cooking #recipe #recipes