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CHLOÉ CHARLES

Dans CHEFS, on raconte les parcours pour comprendre les cuisines. Les trajectoires intimes, sociales, parfois cabossées, qui façonnent un geste, une vision, une manière d’être au monde à travers la table. Dans cet épisode intégral, Chloé Charles se raconte sans filtre. Elle déroule un parcours qui s’est construit hors des formats attendus. Une enfance parisienne dans une famille de gourmands, une école de cuisine en face de chez elle et des grands-parents qui cultivent un potager. La cuisine est d’abord une affaire de plaisir et de partage. Puis un déclic à l’adolescence. Comprendre que cuisiner peut devenir un métier et ne plus penser qu’à ça. Elle revient sur ses années de formation et d’apprentissage. Ferrandi, les stages exigeants, les responsabilités très tôt. Les maisons qui marquent, les gestes répétés, la fatigue physique, mais aussi l’adrénaline du service. Elle raconte ce qu’elle apprend, et surtout ce qu’elle refuse : la violence gratuite, l’injustice, les cadres rigides. Elle évoque les choix décisifs. Le refus d’un système qui ne lui ressemble pas. L’engagement repensé sans injonctions. Et Lago, aujourd’hui : un lieu multiple entre cantine accessible et projets sur mesure. Pas un restaurant classique, mais un espace à son image. Un échange pour comprendre comment la liberté, l’expérience et une idée très personnelle du travail façonnent une cuisine et un parcours singuliers. Cet épisode a vu le jour grâce au soutien de notre partenaire LightSpeed, le logiciel de caisse tout en un qu'on vous invite à découvrir via ce lien : https://utm.io/ujFJU 👉 Pensez à vous abonner à la chaîne CHEFS, à liker, commenter, partager cet épisode. 🎙️ Retrouvez aussi CHEFS en version audio sur toutes les plateformes. 📲 Suivez-nous sur Instagram : @chefs_podcast