Gorąca herbata i rosół zwiększają ryzyko zachorowania na raka przełyku скачать в хорошем качестве

Gorąca herbata i rosół zwiększają ryzyko zachorowania na raka przełyku

Miniatura pochodzi z domeny PIXABAY i została pobrana na licencji CC0 (Creative Commons Zero). Nie wymaga przypisania. Rak przełyku nie jest często występującym nowotworem złośliwym, jednak rokowanie jest najczęściej złe, co wynika z późnego rozpoznania w większości przypadków. Z tego powodu pacjenci z dysfagią (zaburzenia połykania) lub odynofagią (ból przy połykaniu), powinni mieć wykonaną gastroskopię. Na kontrolne badania należy też kierować pacjentów z przełykiem Barretta. Rak płaskonabłnkowy przełyku może wystąpić u palaczy, osób nadużywających alkoholu, zakażonych wirusem HPV (typ 16 i 18) z lokalizacją zakażenia w obrębie przełyku, w wyniku przebytego w przeszłości oparzenia przełyku. Wiadomo również, że gorące napoje (herbata, kawa) i posiłki (np. rosół) mogą zwiększać ryzyko zachorowania. Czynnikiem ryzyka jest wysoka temperatura (powyżej 60 stopni C), a nie rodzaj spożytego pokarmu. Wpływ temperatury na przełyk polega na uszkodzeniu termicznym nabłonka, co w przypadku oparzenia może prowadzić do powstania blizny. Powtarzające się ekspozycje na działanie wysokiej temperatury zwiększają dwukrotnie relatywne ryzyko wystąpienia raka przełyku, jednak bezwzględne ryzyko nadal pozostaje na niskim poziomie (1-2%). Trzeba też pamiętać, że gorące napoje źle wpływają na błonę śluzową gardła i poprzez rozkurcz drobnych naczyń krwionośnych oraz przesięk, ułatwiają penetrację wirusom przeziębienia i grypy. Należy dążyć do spożywania ciepłych, ale nie gorących posiłków. Optymalna temperatura potraw powinna wynosić od 20 do 50 stopni C i nie powinna przekraczać 60 stopni C. Piśmiennictwo: 1. Farhad Islami et al.: A prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma. International Journal of Cancer, 2019, 145, 1446-1447. 2. "Choroby wewnętrzne" pod red. prof. dr hab. Andrzeja Szczeklika, tom 1, str. 761–763. 3. "Interna" pod red. prof. dr hab. Franciszka Kokota, tom 1, str. 444–445.