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"दमदार बिहारी आलू दम: उंगलियाँ चाटने पर मजबूर"

"जब मन करे कुछ चटपटा और 'दमदार' खाने का, तो बनाइये ये बिहारी स्टाइल आलू दम। सादी सामग्री और अनोखा स्वाद! बिहार के खास मसालों में लिपटे ये आलू आपकी थाली की शान बढ़ा देंगे। रेसिपी पसंद आए तो दिल खोलकर प्यार दीजियेगा!" ​🥘 बिहारी स्टाइल 'दम आलू' (आलू दम) ​बिहार में आलू दम की खासियत है—सरसों तेल, खड़ा मसाला और आलू का सुनहरा भुना होना। ​🛒 सामग्री (Ingredients): ​आलू: 500 ग्राम (छोटे वाले आलू हों तो बेस्ट, वरना बड़े आलू को दो टुकड़ों में काट लें) ​तड़का: तेजपत्ता, 1 सूखी लाल मिर्च, आधा चम्मच जीरा। ​मसाला पेस्ट: 2 प्याज (बारीक कटे) , 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट। ​सूखे मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और खास बिहारी टच के लिए थोड़ा सा मीट मसाला (वेजिटेरियन होता है, बस स्वाद बढ़ा देता है)। ​तैयारी: बारीक कटा हरा धनिया और सरसों का शुद्ध तेल। ​👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step): ​आलू की तैयारी: सबसे पहले आलू उबाल लें (सिर्फ 80% पकाएं)। अब कड़ाही में सरसों तेल गरम करें और आलुओं को सुनहरा (Golden Brown) होने तक तल कर निकाल लें। ​तड़का का दम: बचे हुए तेल में जीरा, तेजपत्ता और सूखी मिर्च डालें। अब प्याज डालकर उसे गुलाबी होने तक भूनें। ​मसालों का जादू: अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और फिर धनिया, हल्दी, मिर्च पाउडर को थोड़े पानी में घोलकर कड़ाही में डाल दें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे। ​दम लगाना: अब तले हुए आलू मसाले में डालें और 2 मिनट तक साथ भूनें। एक कप गरम पानी डालें, नमक स्वादानुसार मिलाएं और ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर 'दम' दें। ​फिनिशिंग टच: आखिर में गरम मसाला और ढेर सारा हरा धनिया डालें। #BihariAlooDum #BihariFood #BiharDiaries #DesiTadka #ApnaBihar #TraditionalRecipe #AluDum #VillageFoodStyle उम्मीद है कि ये बिहारी आलू दम आपके घर के खाने में वही पुराने दिनों वाला प्यार और स्वाद भर देगा।" thank you for watching my video