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전통주 부의주(浮蟻酒) 만들기, 전 과정을 영상에 담아 누구나 할 수 있는 내용.
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전통주 부의주(浮蟻酒) 만들기, 전 과정을 영상에 담아 누구나 할 수 있는 내용.
전통주인 부의주(浮蟻酒) 만들기... 부의주(浮蟻酒)는 맑은 술에 밥알이 동동 뜨게 빚어져 개미의 유충이 물에 떠있는 것과 같다고 해서 붙여진 이름이죠. 부의주(浮蟻酒) 재료는 쌀 9.4kg(불린생수2.6L) 누룩 1kg(수곡생수2.0L) 생수12L(총액생수16.6L) 술빚는 방법은 1. 쌀은 깨끗이 15회를 씻은후 8시간 생수에 불리고... 2. 쌀을 건져 물기가 빠지면 시루에 안쳐서 고두밥을 무르게 찌고... 3. 고두밥 돗자리위에 고루 펼쳐 식히고... 4. 누룩은 물에 3시간 불려 수곡 만들고... 5. 누룩물과 고두밥을 치덴후 용기에 넣고 25°C 발효중~~~ 6. 술이 익으면 밥알이 떠오르므로, 술 뜨기 하루 전날 용수를 박아두고 맑은 술만을 떠서 마시거나, 밥알째 떠서 마시거나 통째로 걸러서 냉장보관 숙성한다. #베리드림팜농부이야기 #전통주 #부의주 #베리드림팜 #모아담은
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