Грецькі фрикадельки КЕФТЕДЕС. Грецька кухня. Рецепт пряних м'ясних кульок з соусом дзадзикі 🇬🇷 скачать в хорошем качестве

Грецькі фрикадельки КЕФТЕДЕС. Грецька кухня. Рецепт пряних м'ясних кульок з соусом дзадзикі 🇬🇷

ІНГРЕДІЄНТИ Для фрикадельок: ♦ фарш змішаний (яловичина та свинина) - 500 г ♦ картопля - 500 г ♦ цибуля велика - 1 шт. (90 г) ♦ часник - 1-2 зуб. ♦ петрушка - половина пучка ♦ м'ята свіжа - 4 гілочки або сушена - 2 ч. л. ♦ яйце велике ціле - 1 шт. ♦ яєчний жовток - 1 шт. ♦ чорний мелений перець - 0,5 ч. л. ♦ сіль - приблизно 1 ч. л. ♦ мелена кориця - 1/4 ч. л. ♦ мелений мускатний горіх - 1/4 ч. л. ♦ червоний мелений перець - 1/4 ч. л. ♦ панірувальні сухарі - 3 ст. л. без гірки ♦ рослинна олія - 2 ст. л. у фарш + для фритюру Для соусу дзадзикі: ♦ грецький йогурт - 300 мл ♦часник - 1 зуб. ♦ кріп - 10 г ♦ свіжий огірок - 1 шт. ♦ лимонний сік - 1 ст. л. ♦ сіль і перець - за смаком Покроковий рецепт Крок 1 Насамперед потрібно очистити, помити та подрібнити картоплю. Рекомендую використовувати тертку для дерунів із дрібною сіткою. Якщо потерти картоплю на звичайній дрібній тертці, то вона в готовій страві буде сильніше відчуватися і візуально будуть помітні тонкі картопляні нитки в котлетах. Терту картоплю відразу відкидаємо на друшляк. За час, поки ми готуватимемо всі інші інгредієнти, з неї стече вся зайва волога. Крок 2 Далі слід очистити й нарізати цибулю та часник. Тут краще нарізати вручну ножем. У блендері цибуля пустить багато соку, який зробить котлетний фарш надмірно рідким. Крок 3 Петрушку та м'яту також дрібно рубаємо ножем. Якщо свіжої м'яти немає, то можна замінити її сушеною. А ось сушену петрушку використовувати не варто, вона не буде рівноцінною заміною, у неї немає яскраво-вираженого аромату. Крок 4 У мисці з'єднуємо всі інгредієнти: фарш, цибулю і часник, терту картоплю, зелень. Додаємо ціле яйце і жовток, сіль і всі спеції за списком. Як би ми не старалися, але картопляна маса все одно міститиме в собі вологу, тому у фарш додаються панірувальні сухарі (а не замочений хліб, як у звичайних котлетах), вони вберуть у себе зайву рідину і зроблять котлети щільнішими. Крок 5 Ретельно вимішуємо фарш руками, вичавлюючи сік із цибулі, доводимо кількість солі за смаком. Вимішувати потрібно довго, не менше 10 хвилин, щоб спеції рівномірно розподілилися. Маса має вийти щільною і пластичною. Потім затягуємо миску харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин за кімнатної температури. За цей час сухарі набрякнуть, а м'ясо промаринується, вбере в себе аромат цибулі, зелені та спецій. Крок 6 Через півгодини ще раз перемішуємо фарш і формуємо котлети - ліпимо однакові кульки невеликого розміру. Крок 7 У сотейник або глибоку сковорідку з високими стінками наливаємо олію і розігріваємо (олії не шкодувати, котлети мають плавати в ній вільно). Занурюємо порціями й обсмажуємо 4-5 хвилин, до рум'яності. Готові кефедес викладаємо на серветки, щоб прибрати зайвий жир, а потім доводимо до готовності в духовці при температурі 180 градусів. Крок 8 Як гарнір найкраще подати картопляне пюре, овочевий салат і обов'язково дзадзики. Рецепт соусу дуже простий, потрібно подрібнити на тертці огірок, змішати з грецьким йогуртом, рубаним кропом і часником, додати сіль, перець і лимонний сік за смаком. Подавати грецькі котлети кефтедес найкраще в гарячому вигляді, хоча і в холодному теж смачно. Смачного! #кефтедес #кефтедесрецепт #грецькакухня #грецькісмаколики #рецепт #рецептиукраїнською #рецептигреції #греція #грецькікотлети #фрикадельки