Noćna slatka vojvođanska pogača (kolač) скачать в хорошем качестве

Noćna slatka vojvođanska pogača (kolač)

Dani su sve hladniji i kraći, jesenji vazduh miriše na mokru zemlju i nadolazeću zimu i sve prosto mami da prigrlimo tradiciju i napravimo slatku vojvođansku Noćnu pogaču. Da biste zamesili i ispekli noćnu pogaču morate odvojiti puno vremena, perko 12 sati. Osnovna karakteristika ove pogače je dugačno vreme kišnjenja (fermentacije) koje iznosi 5-6, a može i više sati, „preko noći“, na hladnom mestu ili u frižideru. Da bi pogača kisla ovako dugo mora biti zamešena sa malo kvasca. Treća odlika ove pogače je da se obavezno plete u pletenicu. Možete je peći u formi pogače, štrudle ili visokog kolača. Vojvođanska noćna pogača Sastojci: ½ l mleka (3 dl mleka + 2 dl vode) 20 g svežeg kvasca 150 g šećera 5 jaja (5 žumanaca + 5 belanaca ulupanih u sneg) 1 kg brašna + 150 g, po potrebi prstohvat soli (10 g) 200 g putera 150 g ulupane masti (5 kašika) kora 1 limuna 400 – 500 g suvog grožđa (mešanog svetlog i tamnog) šećera u prahu za posipanje Priprema: Kada se kvasac, rastvoren u malo mleka, sa malo šećera, podigne, zamesiti meko testo sa kilogramom brašna, kvascem, šećerom, žumancima i soli. Belanca ulupati u čvrst sneg, pa uzmajući ih rukom malo po malo, umešati u testo i snažno mesiti. Ovo ponavljati dok se ne utroše sva belanca. Ovo testo se, inače, mesi skoro pola sata i to je jedan vrlo ozbiljan i nimalo lak posao. Kada se testo umesi i postane glatko, podeliti ga na šest loptica (jufkica) i ostaviti ih da se malo odmore. Dobro ulupati puter i mast. Svaku jufkicu oklagijom razvući na veličinu tacnice za kolače i premazati mešavinom putera i masti. Spojiti dve po dve i tako namazane i pokrivene salvetom ih ostaviti da odstoje oko dva sata. Posle dva sata svaku od tri hrpe jufkica (dve po dve, spojene) lagano razvući u koru, veličine kuhinjskog stola. Na razvučenu koru, sa jedne, duže strane, staviti oprano suvo grožđe i uviti, urolati, do polovine stola. Isto uraditi i sa druge strane. Tako se zapravo od jedne razvučene kore dobiju dve rolnice. Na kraju, dobićete šest rolnica noćne pogače i tada ih, po tri, treba uplesti u kujuk (kiku, pletenicu). Dve pletenice uviti u puža, staviti u podmazanu tepsiju i ostaviti na hladnom (frižider) preko noći ili 5-6 sati da kisnu. Tada ih po vrhu namazati razmućenim jajetom ili puterom i peći u dobro ugrejanoj rerni na 175 stepeni, 45 minuta do sat vremena. Pošto je reč o mlečnom testu, koje brzo porumeni, obavezno ga na polovini pečenja pokriti papirom za pečenje. Instagram:   / bubinsvetnatacni   za saradnju: mamabubainc@gmail.com PRIJATELJI KANALA: ♥♥♥♥♥ Vesna Weiß ♥♥♥♥ Nena (Trifon) ♥♥♥ Gordana Radojicic ♥♥ Teodora Stankovic ♥ Mirjana Peric Doris Huremovic , Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov , Masa Dobrijevic , Milica Balmazovic , Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic , Ja Niprija , Ana Domazetovic, Dusana Trifković , Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic , Dragica Katanić , Olivera Plavsic, Marijana Kelava , Slavica Budimac , Zdravko Ilic, Sonja Basaric , Milica Mutic, Milica Jakovljević , Ana Piragić, Ana-Marija Korkanovic , Zorica Filipovic , Suzana Vasic Super Thanks: Sasho Martinovski, Slobodan Masic , Grada Gajin , Aleksey Rezantsev , Slavica Budimac, Anita Popovic, George Dedic , Julijana Stijovic, @polaurekulture , Ana Golusin , @Jekica987, @krushkash , Mirka Nikolovski, @MrGood7571 , @jasamniprija4002, @v.r.2834 Hvala beskrajno na podršci!