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Receta de falda de cordero relleno - Menudos Torres | RTVE Cocina

Menudos Torres brindan el programa a un producto al que hay que hacerle más hueco en los hogares españoles: el cordero. Se arrancan con una primera receta que nos encanta por su versatilidad, ya que la podemos comer en frío y en caliente. Se trata de una falda de cordero rellena de higos y almendra marcona. En este caso, la vamos a preparar con una ensalada de escarola rizada, así que la comeremos fría. Recordad uno de los trucos que más repetimos por lo práctico y fácil de incorporar en nuestro día a día: hojas verdes un poco pochas o caídas, las ponemos en agua con hielo y recuperan la turgencia y el toque crujiente. Por lo que se refiere, a la compra de la pieza de carne, apuntad. Contra más clara sea la carne del cordero, más tierna será. INGREDIENTES: 1/2 falda de cordero 50 g de almendras 80 de higos secos 1 escarola frisé (o rizada) 100 g de queso en salmuera (tipo feta) 50 g de aceitunas kalamata 1 zanahoria Sal Pimienta Hilo de cocina Para la vinagreta: 100 g de aceite de oliva 50 g de vinagre de Jerez una cucharadita de orégano Sal Pimienta Mira aquí todos los detalles de la receta: https://www.rtve.es/television/202205... ¡Disfruta de todas las recetas completas AQUÍ!: https://www.rtve.es/television/cocina/ Y no olvides suscribirte al canal de RTVE Cocina para disfrutar de las mejores recetas y consejos de cocina en español: https://goo.gl/spf4aI Todo el contenido de televisión, radio, noticias y mucho más en http://www.rtve.es #rtvecocina #recetasrtve #Torresenlacocina #MenudosTorres