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젖은 땅콩 절대 먹지마세요! 견과류의 숨겨진 위험
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젖은 땅콩 절대 먹지마세요! 견과류의 숨겨진 위험
젖은 땅콩을 먹는 것이 간에 좋지 않은 이유는 곰팡이 독소인 아플라톡신 때문입니다. 아플라톡신은 땅콩, 옥수수, 견과류 등과 같은 식품이 고온다습한 환경에 노출될 때 특정 곰팡이(주로 Aspergillus flavus와 Aspergillus parasiticus)에 의해 생성되는 독성 물질입니다. 이 독소는 간에서 대사되는 과정에서 간 세포를 손상시키며, 특히 간암(간세포암)을 유발하는 강력한 발암 물질로 알려져 있습니다. 젖은 땅콩은 습기로 인해 곰팡이가 번식하기 쉬운 환경을 제공하므로 아플라톡신에 오염될 가능성이 높습니다. 아플라톡신은 열에 강하기 때문에 땅콩을 볶거나 가열하더라도 이미 생성된 독소가 제거되지 않습니다. 따라서 아플라톡신에 오염된 땅콩을 섭취하면 간에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다.
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