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Panquequinhas brasileiras ao Levain

Panquequinhas Brasileiras 100 gramas do Levain descarte 100 gramas de leite 1 ovo ( separe a clara e bata em ponto de neve) 3 colheres de açúcar mascavo 100 gramas de farinha de trigo branca 1 colher café de bicarbonato de sódio 1 colher café de sal Bananas, geleia de morango, mel e canela para servir à gosto ou outro de sua preferência Misture bem o levain ao leite, acrescente a gema, bate bem; adicione o açúcar, e depois a farinha, aos poucos, misture bem ; e adicione o sal e o bicarbonato mexa bem; incorpore a clara em neve, com cuidado para não perder o ar e deixar sua massa cremosa. Depois de frita monte com os recheios de sua preferência. Dica: Leve uma frigideira antiaderente pequena ao fogo médio. Quando aquecer, unte com manteiga. Usei uma concha como medida, mas pode usar outro utensílio da sua preferência. Coloque 1 concha (se sua concha for grande, use meia) da massa no centro da frigideira, a massa da panqueca fica no formato redondo sozinha, não tente espalhar com uma espátula pois a panqueca pode ficar solada.