2020 04 12 Баклажаны, запеченные «по-Пармски» от Давиде Корсо скачать в хорошем качестве

2020 04 12 Баклажаны, запеченные «по-Пармски» от Давиде Корсо

Баклажаны, запеченные «по-Пармски» от шеф-повара Bosco Cafe Давиде Корсо. Понадобятся: 500 грамм баклажанов 15 грамм крупной соли 50 грамм белой муки 450 грамм томатного соуса 150 грамм моцареллы Fior Di Latte 10 грамм базилика 50 грамм тертого сыра «пармезан» ⠀ Соус:⠀ 1. В кастрюле подогреваем оливковое масло и обжариваем чеснок до золотистого цвета, добавляем базилик.⠀ 2. Солим и добавляем томатный соус пилати. Томатный соус можно заменить бланшированными томатами.⠀ 3. Оставляем тушиться на 15-20 минут.⠀ ⠀ Блюдо:⠀ 1. Баклажан нарезаем дольками примерно 5-7 мм. Чтобы выгнать лишнюю влагу и убрать горечь присаливаем и оставляем на 10-15 минут. Если соли слишком много, лишнюю можно убрать, промыв под холодной водой, и после промокнуть бумажным полотенцем.⠀ 2. Моцареллу Фиор ди Латте нарезаем небольшими кубиками, пармезан натираем на средней терке.⠀ 3. Слайсы баклажана обваливаем в небольшом количестве муки и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку слоями и прокладываем бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. ⠀ 4. Собираем блюдо в форму для выпекания: тонкий слой томатного соуса, сверху баклажаны, затем слой моцареллы и базилика, посыпаем пармезаном, и снова соус. Повторить несколько слоев. Чтобы сохранить форму и целостность блюда, чередуем выкладку баклажаном слой по горизонтали, слой по вертикали (как показано на видео).⠀ 5. Верхний слой посыпаем большим количеством пармезана и моцареллы. 6. В разогретую духовку до 160-165 градусов отправляем блюдо выпекаться на 40-45 минут.⠀ 7. Можно поставить блюдо в форме на стол или сервировать порционно. В качестве украшения можно использовать листья свежего базилика.⠀ Подписывайтесь на наш telegram канал - https://t.me/reartstory