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#linguiça #linguiçadefrango #charcutaria Seja bem-vindo(a) ao Canal Sal de Cura! Aqui você encontra tudo o que precisa para se aprofundar no mundo da charcutaria artesanal e profissional. Confira nossos cursos e materiais para começar ou evoluir na sua jornada: Cursos de Charcutaria para Iniciantes 👇 Guia de Charcutaria (30 receitas e conteúdos teóricos): https://saldecura.com/ebook-guia-de-c... Curso de Defumação de Carnes (técnicas práticas e certificação): https://saldecura.com/guiaessencialde... E-book de Modelos de Defumadores Artesanais (25 projetos para construção): https://saldecura.com/ebook-construin... Curso de Charcutaria Profissionalizante 👇 Curso de Legalização de Produção de Charcutaria (registro e regulamentação): https://saldecura.com/cursodelegaliza... Curso de Custos de Produção e Precificação (planilhas automáticas e certificação): https://saldecura.com/cursoprecificar/ Curso de Validade de Produtos de Charcutaria (definição prática e testes): https://saldecura.com/cursodevalidade/ Você também pode ter uma Consultoria Personalizada 👇 Entre em contato para consultoria de charcutaria personalizada: [email protected] 🛠️ Transforme sua paixão em um negócio de sucesso com o Canal Sal de Cura! 👩🍳 ___________________________________________________________ Nesse vídeo eu mostro como fazer linguiça de frango caseira! Você vai ver a receita de linguiça passo a passo e também os ingredientes da linguiça de frango. Muitos me pediram essa receita e já ouvi muita gente dizer que não gosta de linguiça de frango por ela ser muito seca, mas nessa receita te garanto que vai ficar super suculenta e você vai gostar! Os ingredientes que usei são para 1kg de linguiça: Carne de peito de frango: 400g Carne de coxa e sobre coxa: 400g Toucinho de porco ou pele de frango: 200g Sal: 18g Sal de cura tipo 1: 2.5g Pimenta do reino preta moída: 0,5g Noz moscada: 0,25g Cebola em pó: 4g Alho fresco triturado: 4g Pimenta malagueta curtida: 0,5g Moa as carnes em disco 7 furos (ou similar) e moa a pele ou o toucinho em disco fino. Caso queira ter pedaços de toucinho aparecendo na massa, moa em disco 7 furos (ou similar) também. Misture a carne com o sal de cura, depois coloque os outros temperos, o toucinho e misture bem. Depois que a massa dá liga você pode deixá-la descansar na geladeira até o dia seguinte ou deixe em geladeira por 20 minutos, e embuta na tripa calibre 26-28. Como nessa receita vai sal de cura, é necessário uma espera de 12h antes de fazê-la para consumo. E o que acompanha linguiça de frango? Você pode fazer essa linguiça de frango na chapa, pode fazer a linguiça de frango na churrasqueira, pode fazer a linguiça de frango com batata no forno, qualquer jeito te garanto que fica uma delícia!