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Sonhos

Um clássico das mesas de Natal SONHOS • 125 ml de água • 50 g de manteiga • 1 c. chá de açúcar • 1 pitada de sal • 75 g de farinha • 2 ovos • 1/2 limão (raspa) • 1/2 laranja (raspa) • Açúcar q.b. (para polvilhar) • Canela q.b. (para polvilhar) • Óleo para fritar q.b. Levar a água ao lume com a manteiga cortada em cubos, o açúcar, sal e as raspas de laranja e limão. Quando começar a ferver juntar a farinha de uma só vez (fora do lume). Envolver bem e voltar ao lume, mexendo sempre até que a massa ganhe consistência e se comece a soltar do tacho. Transferir para um recipiente frio e juntar os ovos batidos pouco a pouco, mexendo bem entre cada adição com uma colher ou na batedeira com a pá. Aquecer o óleo e fritar nele pequenas porções de massa do tamanho de uma colher de chá em lume branco. Ir controlando e virando para que dourem uniformemente e cozam por dentro (se a massa ficar muito escura e estiver crua por dentro, reduzir a temperatura do óleo). Retirar para um prato com papel absorvente e ainda quentes, passar pelo açúcar misturado com a canela.