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◆ブログ・Blog https://ramenchef-japan.com/ (Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function) 【つけ麺】 ・東京 大崎 六厘舎お土産つけめん 　https://amzn.to/3wmy5y2 ◆ブログ・Blog https://ramenchef-japan.com/ (Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function) ★こちらからAmazonでなにかお買物してもらえるとチャンネルの応援になりますm(_ _)m https://amzn.to/2ZuOMth ☆家ラーメンのための”個人的”おすすめキッチン道具 https://ramenchef-japan.com/utensils/ ☆僕がラーメン作りに参考にした3冊の本 https://ramenchef-japan.com/books/ 《関連動画》 ・【#030】魚粉（節粉）の作り方    • 【#030】魚粉（節粉）の作り方/How to make "Dried F...   ・【#028】魚介香味油の作り方    • 【#028】魚介香味油の作り方/How to make "Seafood ...   ・【#024】一蘭風ラーメンを作ってみた    • 【#024】一蘭風ラーメンを作ってみた/How to make "ICHI...   ・【#021】博多豚骨ラーメンの作り方    • 【#021】基本の豚骨ラーメンの作り方｜博多豚骨らーめん/How to m...  　 ・【#014】ラーメンの醤油タレの作り方    • 【#014】ラーメンの醤油タレの作り方/How to make "Shoy...   《SNS・BLOG》 ◆Twitter   / ramencookingch   ◆Instagram   / ramencookingch   ◆Blog https://ramenchef-japan.com/ (Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function) 00:00 魚介豚骨つけ麺の作り方 00:25 材料の準備 01:14 豚ゲンコツのあく抜き 01:55 豚ゲンコツの灰汁を洗い流す 02:07 スープを仕込みます 02:17 途中でチャーシューを取り出して煮付ける 02:25 本格的に豚骨スープの煮込み開始 02:58 減った水分を足しながら煮込む。ぐつぐつ骨と骨がぶつかりながら煮込むのが乳化させるのに大切だが、その分なべ底が焦げ付きやすいので注意！ 03:23 骨の中の髄液がトロトロになっているので掻き出してスープに溶け込ませる 04:50 豚の皮と昆布を入れます 06:00 2時間後、スープを漉す 06:28 別でじゃがいもを茹でます 08:00 じゃがいもが茹で上がったら皮をむき、芽をしっかり取り除く 09:02 つぶしたじゃがいもに豚骨スープを入れポテトピューレを作ります 11:09 トッピングの準備 12:00 麺を茹でる 12:42 麺が茹で上がったらしっかりぬめりを取り盛り付ける 14:36 豚骨スープ・ポテトピューレ・魚介香味油・しょうゆダレで『つけ汁』を作ります 16:05 つけ汁・チャーシュー・メンマ・ネギ・たまご・ナルト・のり・魚粉を盛り付けます 17:02 完成です！ 17:45 『豚骨カレーの作り方』の動画です #魚介豚骨つけ麺 #つけ麺 #醤油ラーメン