Receptes amb memòria. Faves a la catalana i truita d'espinacs скачать в хорошем качестве

Receptes amb memòria. Faves a la catalana i truita d'espinacs

En aquesta primera trobada del cicle culinari 'Receptes amb memòria', celebrada el 30 de gener a la cuina del Centre Cultural, Isabel García Farizo ha elaborat unes faves a la catalana i Joan Morente Ropero ha preparat una truita d’espinacs, acompanyats de l’alcalde Xavier Fonollosa i la regidora de Gent Gran, Montserrat Salas. Amb aquesta iniciativa es vol posar en valor la cuina tradicional i els records personals que l’acompanyen, per tal de preservar el patrimoni gastronòmic de la gent gran de Martorell. FAVES OFEGADES A LA CATALANA INGREDIENTS: • 2kg i ½ de faves • ½ manat d’alls tendres. • 1 o 2 talls de cansalada viada salada (1cm. gruix aproximadament) • 1 tomàquet madur • 1 botifarra negre (de les que són primetes) • Una branca de menta fresca • Un raig de vi ranci • Oli d’oliva • Sal ESTRIS DE CUINA • 1 plat de terrissa per a les faves ofegades. ( fondo perquè ha de dur aigua ). • 1 olla una mica alta ( no massa gran ni massa petita ). • ganivets, forquilles, etc.. • estris de cuina • plats diversos PROCEDIMENT: Es pelen les faves. Es posen a l’olla que ja està al foc, amb un raig d’oli i una mica de sal. S’incorpora: l’all tendre tallat a trossos, el tomàquet també trossejat, la menta, i també afegim la cansalada ja tallada a trossets i el vi ranci. Es deixa cuinar a foc mitjà tapat amb el plat fondo amb aigua dins del plat. cada cinc minuts, apartem el plat i sacsegem l’olla (no es remena). Quan porta uns 15 minuts de cocció, aproximadament, s’incorpora la botifarra negra tallada a rodanxes. Deixem cuinar uns 10 minuts més. En total la cocció seria d’uns 25 minuts. Aquest plat es millor menjar-lo reposat unes hores o a l’endemà. Bon profit! TRUITA ESPINACS INGREDIENTS: • 4-6 ous (segons la mida) • 2 bosses d’espinacs. • Cansalada ibèrica • Oli d’oliva. • Sal (al gust) ESTRIS DE CUINA • 1 Olla pels espinacs. • 1 Paella. ◦ Plats amb Fons per batre. ◦ Plat gran truita. • Forquilles. • Estris cuina. • Escorredor. • Davantals • Estovalles • Tovallons. Paper i draps. PROCEDIMENT: Es prepara una olla gran amb dos dits d’aigua, es posa al foc, Amb l’aigua calenta es fiquen les dues bosses d’espinacs i es deixen cuir entre 7 i 10 minuts. Mentrestant anem tallant la cansalada ibèrica a trossets i la posem a la paella amb una mica d’oli, fins que quedi ben fet (o fet al gust). Mentre, podem batre els ous, Quan ja estan els espinacs es colen i es tallen una mica, llavors els fiquem a la paella amb la cansalada i incorporem els ous batuts. Es mesclen bé els ingredients, i quan quallin els ous podem donar la volta a la truita amb l’ajuda d’un plat pla o una tapadora. Quan considerem que ja està prou cuinada la truita, traiem de la paella i ja es pot menjar. Bon profit! Per participar es pot enviar un correu electrònic a BVgentgran@martorell.cat amb les vostres dades i proposta; porta-ho presencialment a qualsevol punt d’atenció ciutadana de Martorell o bé trucar al telèfon 937 742 077.