Cách Làm BÁNH BÒ TÂN CHÂU | MienTayVT скачать в хорошем качестве

Cách Làm BÁNH BÒ TÂN CHÂU | MienTayVT

Bánh bò Tân Châu là một đặc sản nổi tiếng của vùng An Giang, nổi bật với hương vị ngọt thanh từ đường thốt nốt và vị béo ngậy của nước cốt dừa. Bánh thường có màu vàng ươm đặc trưng và kết cấu dai mềm, với những "rễ tre" đẹp mắt bên trong. Công thức làm khác tham khảo thêm: 1. Nguyên liệu Bột gạo: 1kg (nên dùng bột gạo khô loại cũ hoặc bột gạo lọc). Đường thốt nốt: 600g - 700g (tùy khẩu vị ngọt nhiều hay ít). Nước dừa tươi: khoảng 800ml - 900ml (dùng để nhồi và ủ bột). Nước cốt dừa đậm đặc: 500ml (để pha vào bột sau khi ủ). Men khô (Instant Yeast): 12g - 15g (khoảng 1 gói rưỡi). Muối: 1 muỗng cà phê. Vani: 2 ống (tùy chọn để tăng mùi thơm). 2. Cách làm chi tiết Bước 1: Nhồi và ủ bột lần 1 (Tạo rễ tre) Cho 1kg bột gạo, men khô và muối vào thau lớn, trộn đều. Đổ từ từ khoảng 700ml nước dừa tươi vào bột. Vừa đổ vừa nhồi bằng tay. Bí quyết quan trọng: Bạn phải nhồi bột thật kỹ trong khoảng 20 - 30 phút. Nhồi cho đến khi khối bột mịn, dẻo và khi kéo ra thấy bột có độ đàn hồi. Việc nhồi kỹ này quyết định việc bánh có nhiều rễ tre hay không. Gom bột thành khối, đậy kín thau bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 2 - 3 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi và có mùi chua nhẹ của men. Bước 2: Nấu nước đường thốt nốt Trong khi chờ ủ bột, bạn cắt nhỏ đường thốt nốt cho nhanh tan. Cho đường vào nồi cùng với 200ml nước dừa tươi còn lại và 500ml nước cốt dừa. Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết rồi tắt bếp ngay (không cần sôi mạnh). Lưu ý quan trọng: Để hỗn hợp nước đường nguội xuống còn khoảng 35 - 40 độ C (ấm tay) mới đem pha vào bột. Nếu nước quá nóng sẽ làm chết men, bánh bị chai. Bước 3: Pha bột và ủ lần 2 Đổ từ từ hỗn hợp nước đường thốt nốt vào thau bột đã ủ nở. Dùng tay hoặc phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho bột tan hoàn toàn vào nước đường (hỗn hợp lúc này sẽ lỏng). Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn tuyệt đối. Tiếp tục đậy kín và ủ lần 2 trong khoảng 1 - 2 tiếng. Khi thấy mặt bột nổi đầy bọt khí li ti và có tiếng "tách tách" là bột đã đạt. Bước 4: Hấp bánh Chuẩn bị xửng hấp, đun nước thật sôi. Thoa dầu ăn vào khuôn bánh, đặt khuôn vào xửng làm nóng trước 5 phút. Khuấy nhẹ thau bột rồi rót vào khuôn (chỉ đổ đầy khoảng 2/3 khuôn vì bánh sẽ còn nở). Hấp bánh ở lửa lớn: Khuôn nhỏ: 7 - 10 phút. Ổ bánh lớn (loại Tân Châu hay bán): 30 - 45 phút. Dùng tăm xiên qua bánh, nếu tăm khô không dính bột là bánh đã chín. Thưởng thức: Bánh bò Tân Châu chuẩn vị khi ăn sẽ hơi dai, vị ngọt thanh của đường thốt nốt đọng lại ở cổ họng và cực kỳ béo ngậy. Cảm ơn các bạn đã xem video!