โหน่งนัวรสปลาร้า | Cook Culture скачать в хорошем качестве

โหน่งนัวรสปลาร้า | Cook Culture

"ปลาร้า" เป็นอาหารในวัฒนธรรมอีสานมาเนิ่นนาน ภูมิปัญญาในการถนอมอาหารที่เกิดจากความจำเป็น และขาดวัตถุดิบอย่างน้ำปลาเพื่อปรุงอาหาร ทำให้ชาวอีสานมีปลาร้าที่สามารถเก็บไว้กินได้ตลอดปี และยังกลายเป็นรสชาติเฉพาะทางวัฒนธรรมที่ทำให้หลายคนติดอกติดใจ สังเกตุได้ว่าเมนูอีสาน ทั้งแจ่ว, ป่น, อ่อม, ส้มตำ, หมก หรือ ซุป ล้วนแล้วแต่ใส่ปลาร้าทั้งสิ้น ครั้งนี้เราจึงพาคุณผู้ชมไปพบกับเมนูสุดนัว รสปลาร้า ที่แน่นอนว่าต้องมีวัฒนธรรมผสมผสาน ในแบบฉบับของ Cook Culture แกงหวายใส่ผักหวานเห็ดเผาะ เป็นแกงใส่ปลาร้าที่ผสมผสานวัฒนธรรม เหนือ กับ อีสานไว้ด้วยกัน อย่างเห็นได้ชัด รสปลาร้าของอีสาน ที่ผสมผสานกับผักที่นิยมทานกันทางภาคเหนือ เช่นผักหวาน เห็ดเผาะ ผสมกับรสขมเล็ก ๆ ของหวาย เป็นสัมผัสของผักสามชนิดที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ แบบที่พี่เปียปรุงชามนี้ ตามต่อด้วย ปลาร้าที่ย่างจนหอมได้ที่ คลุกเคล้าเครื่องแจ่วจนได้ความเผ็ดร้อนกำลังดี เป็นเมนู "แจ่วบอง" ที่สามารถอร่อยได้กับทุกอย่าง จะข้าว หรือ หมูพวง ตามด้วยแกงหัวปลีใส่กะทิ ที่ผสมผสานวัฒนธรรม อีสาน และภาคกลางเอาไว้ ทำให้เห็นว่ากะทิกับปลาร้า ถ้าตั้งใจก็ไปด้วยกันได้แบบ แกงหัวปลีใส่น้ำปลาร้า ในแบบที่คุณเก่งนำเสนอให้ชม ความแตกต่างของรสปลาร้าอีสานนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมและความชอบ ดังนั้นอีสานเหนือ อีสานกลาง อีสานใต้ รสปลาร้า จึงมีความโหน่งนัวไม่เหมือนกัน เพราะกรรมวิธีหรือ ส่วนผสมที่แต่กต่างตามถิ่น นอกจากชนิดปลา รำข้าว และข้าวคั่ว ที่เป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำปลาร้าแล้วนั้น วัตถุดิบอีกชนิดที่ขาดไม่ได้ และหากใส่ไม่พอดี ก็ไม่อาจเป็นปลาร้าได้ ก็คือ "เกลือ" : คุณชุตยาเวศ สินธุพันธุ์ ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (CEA) ขอนแก่น ติดตามชมได้ในรายการ Cook Culture วันอาทิตย์ที่ 25 ธันวาคม 2565 เวลา 08.00 - 08.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง http://www.thaipbs.or.th/CookCulture #แจ่วบอง #CookCulture#โหน่งนัวรสปลาร้า ------------------------------------------------------- กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : http://thaip.bs/YSBht5j และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่ Website : http://www.thaipbs.or.th Facebook : http://www.fb.com/ThaiPBS Twitter :   / thaipbs   Instagram :   / thaipbs   LINE : http://www.thaipbs.or.th/AddLINE TikTok :   / thaipbs   YouTube :    / thaipbs