世界遺産「和食」と「食文化革命」が起きた理由【歴史・大航海時代】 скачать в хорошем качестве

世界遺産「和食」と「食文化革命」が起きた理由【歴史・大航海時代】

0:00 日本の食文化「和食」 0:15 ユネスコ無形文化遺産への登録 0:51 一汁三菜と主食の「米」 1:05 「食の地図」世界の主食分布 1:45 世界三大穀物と世界四大食物 2:00 食文化の歴史 2:30 三大栄養素と動物性食材・植物性食材 3:00 15世紀の食の地図 4:28 東アジアにおける水産資源 5:00 小麦渡来による醤油誕生と人口増加 6:00 大航海時代 7:00 食分布のリペイント 7:23 世界各国の名物料理 7:48 ポルトガルの喜望峰ルート開拓 8:25 日本史と大航海時代 9:18 南蛮貿易 9:35 大航海時代の日本への食材流入 10:34 食のグローバル化と食文化の変容 #食の大航海 #和食 #地政科学部 #歴史 #食文化 Important References [1] UNESCO: “Washoku, traditional dietary cultures of the Japanese, notably for the celebration of New Year”, https://ich.unesco.org/en/RL/washoku-... (Accessed 2022-5-2) [2] 熊倉功夫, “和食―日本人の伝統的な食文化－“, 農林水産省（2012） [3] Kiple, Kenneth F., and Kriemhild Ornelas. The Cambridge world history of food. Cambridge University Press, (2000) [4] 石毛直道 “伝統的食事文化の世界的分布”, ドメス出版, (1973) [5] FAOSTAT: “Food and agriculture data” https://www.fao.org/faostat/en/#home, (Accessed 2022-5-2)