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Bolo de maçã da Tia Inês

Este foi o primeiro bolo que alguma fiz. Sempre foi um clássico na casa da minha Tia Inês e foi ela que me ensinou a fazê-lo. Adoro-o porque leva mais maçãs do que qualquer outra coisa, isso faz com que seja um bolo húmido, ligeiramente ácido e muito leve. Perfeito para aquele lanche da tarde, com chá e cobertor. Mais fácil de fazer é impossível. Vamos lá? Ingredientes: 5 maçãs gotas de limão 5 ovos biológicos 1 chávena de açúcar mascavado 1/2 chávena de óleo de coco, óleo de girassol ou manteiga (idealmente biológico) 2 chávenas de farinha de trigo 1 colher de chá cheia de fermento Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga e farinha. Comece por descascar as maçãs e cortá-las em fatias finas. Se preferir, pode fazer isto com a ajuda de uma mandolina. Coloque algumas gotas de limão para a maçã não oxidar. Reserve. Num recipiente médio junte os ovos e o açúcar. Com uma batedeira, mexa até obter uma massa fofa, com pequenas bolhas de ar na superfície. Adicione lentamente o óleo, sem parar de mexer. E, logo depois, junte a farinha - uma chávena de cada vez - e o fermento. É normal que a massa fique espessa. Por fim, junte a mistura às maçãs laminadas. Coloque toda a massa na forma previamente untada e leve ao forno durante 45 minutos. Tenha atenção: como o bolo tem muita maçã é mais difícil perceber se está ou não bem cozido. Por isso, aos 40 minutos espete um palito no centro do bolo e confirme se o palito vem com pedacinhos de massa agarrada. Caso isso aconteça, deixe mais 10 minutos. Desenforme e sirva com (muita) canela por cima :)