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Agnello cacio e ova: un piatto tradizionale abruzzese da gustare a Pasqua!

Scopri come preparare l'agnello cacio e ova, uno dei piatti tradizionali più apprezzati della cucina abruzzese. Una ricetta facile da seguire e perfetta per il tuo pranzo di Pasqua! Se ti è piaciuto questo video commenta qua sotto e 😊 ISCRIVITI AL CANALE ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia 👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/agnello-... 🍳 PROCEDIMENTO 🍳 00:00 - Per il condimento Partiamo sbucciando uno spicchio d'aglio, quindi tagliamo la carne di agnello a cubetti e la saliamo e pepiamo. Aggiungiamo un po' di farina e mescoliamo bene. 01:07 - Per la cottura della carne Prendiamo il rosmarino e tritiamo gli aghetti con l'aglio. Scaldiamo sul fuoco una padella con abbondante olio extravergine di oliva e aggiungiamo il trito di aglio e rosmarino, facendolo insaporire. Uniamo la carne di agnello e la facciamo rosolare per bene. 02:17 - Sfumatura e cottura Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare, poi aggiungiamo il brodo di agnello e copriamo con il coperchio, abbassando la fiamma e lasciando cuocere per almeno un'ora. 02:51 - Per il composto a base di uova Nel frattempo prepariamo il composto di uova, mescolando del pecorino grattugiato con le uova. Aggiungiamo il succo di limone e mescoliamo bene. Una volta pronta la carne, spegniamo il fuoco e aggiungiamo lentamente la crema di uovo e pecorino, mescolando per addensare il tutto. Importante che la salsa non diventi troppo densa, altrimenti si formeranno grumi. 03:37 - Impiattamento Uniamo la salsa alla carne, mescolando delicatamente per non stracciare l'uovo e ottenere un effetto cremoso. Serviamo l'agnello cacio e ova ben caldo, accompagnato da fette di pane bruschettato e un bicchiere di vino buono. 🍳 INGREDIENTI 🍳 Per l’agnello cosciotto e spalla di agnello disossati 1,2 kg + le loro ossa farina 00 20 g rosmarino 1 rametto 2 foglie di alloro aglio 2 spicchi vino bianco 200 g olio extravergine d’oliva 40 g sale q.b. pepe q.b. Per la salsa uova medie freschissime 2 pecorino grattugiato 80 g