Domácí sekaná od Zdeňka Pohlreicha скачать в хорошем качестве

Domácí sekaná od Zdeňka Pohlreicha

Dobré sekané se vyrovná jen máloco, je to tradiční comfort food, to znamená něco, co potěší a uklidní zároveň. Suroviny na 8 porcí: • 2 cibule • 1 lžíce rostlinného oleje • 3 staré housky • 1 kg mletého masa (½ předního hovězího a ½ vepřového boku) • 2 vejce • 100 ml vody + na podlití • 100 ml mléka • sůl a čerstvě mletý pepř Bramborová lepenice • 1 kg brambor (varný typ C) • 120–150 ml plnotučného mléka • 80–100 g másla • 1 velká cibule • 500 g kysaného zelí • 1 lžíce rostlinného oleje • sůl I Zdeněk Pohlreich vaří na FABINI. Objevte novou českou značku nádobí na https://www.fabini.cz. 1. Připravte sekanou. 1 cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a osmahněte na rozpáleném oleji v pánvi dozlatova. Odstavte. 2. V míse rozmixujte housky na strouhanku. 3. Mleté maso dejte do mísy, přidejte osmaženou cibuli, vyklepnutá vejce, sůl, pepř a přilijte vodu. Důkladně promíchejte nebo vložte do robotu a nechte pomalu míchat, než se všechny suroviny spojí. Následně do směsi přilijte za míchání mléko a opět promíchejte postupně do směsi strouhanku. Odstavte a dejte na půl hodiny do lednice. 4. Masovou směs vyklopte z mísy, důkladně ji rukama propracujte a zbavte vzduchu – děláte toho tak, že z hroudy směsi párkrát zvednete a hodíte z výšky na pracovní desku. Směs rozdělte na poloviny a každou vytvarujte do šišky. Následně šišky na povrchu uhlaďte rukama namočenýma ve vodě. 5. Šišky sekané vložte do pekáče, podlijte mírně vodou, vložte do horkovzdušné trouby předehřáté na 160 °C a pečte 1 hodinu. Na závěrečných 15 minut zvyšte teplotu na 220 °C, aby sekaná získala křupavou kůrku. Vyjměte a nechte chvíli odpočinout. 6. Připravte lepenici. Brambory oloupejte, pokrájejte na menší kousky, vložte do hrnce s osolenou vodou a uvařte doměkka. Slijte a nechte odpařit přebytečnou vodu. 7. Mléko ohřejte v rendlíku. Máslo rozpusťte v druhém rendlíku. 8. Brambory osolte, pomocí šťouchadla rozmačkejte na hmotu a za stálého míchání postupně a pomalu přilévejte mléko. Poté za stálého míchání přilévejte rozpuštěné máslo. Osolte a vmíchejte hrudkovitou kaši. 9. Zbylou cibuli oloupejte, ½ nakrájejte na kolečka, zbytek najemno. V pánvi zahřejte olej a osmahněte na něm kolečka cibule dohněda. Kolečka vyjměte z oleje, dejte na papírovou ubrousek a nechte okapat přebytečný tuk. Ve stejné pánvi osmahněte dohněda najemno nakrájenou cibuli, přidejte scezené zelí a za občasného míchání duste 15–20 minut. 10. Bramborovou kaši smíchejte s podušeným zelím, podle potřeby dosolte. 11. Sekanou nakrájejte na 1,5cm plátky, podávejte s lepenicí a navrch posypte kolečky osmažené cibulky. Tip: Šišky sekané pečte první půlhodinu zabalené v alobalu, budou šťavnatější. #sekana #pohlreich Vítejte na oficiálním YouTube kanálu Zdeňka Pohlreicha! Najdete zde inspiraci z kuchyně, recepty krok za krokem, tipy na vaření i ukázky z populárních pořadů nebo podcastů. Pokud máte rádi dobré jídlo, poctivou gastronomii a chcete se něco přiučit od profíka, jste na správném místě. 🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video! Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha : Instagram :   / zdenek_pohlreich_official   Facebook:   / zdenekpohlreich   TikTok :   / pohlreich_official   #recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření