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Spargel vom Grill und Bacon Bombs mit grüner Soße 2.0

Es ist wieder Spargelzeit – und wir machen ein Gericht, das BBQ-Herz & Frühlingsgefühle vereint: Gegrillter Spargel mit Panko-Crunch, Cuscino-Bacon-Bombs vom Schwein und einer fluffigen Grünen Soße als Espuma. Dazu gibt’s knusprige Röstaromen, cremige Frische – und wie immer den vollen Fleischglück-Geschmack. Fleischglück Shop & Newsletter 🛒 Wenn ihr uns unterstützen wollt, schaut auch in unseren Fleischglück-Shop. Dort findet ihr Shirts, Caps, Messer, Bücher – und bald auch Infos zum neuen Projekt! https://shop.fleischglueck.de 📬 Und wenn ihr nichts verpassen wollt: Hier geht’s zum Newsletter! https://bit.ly/newsletter-fleischglueck ⸻ Produkte im Einsatz Grill & BBQ Tools: • Feuerplattengrill – https://www.grillrost.com/der-grillro... • Grillspachtel – https://www.grillrost.com/spachtel-fu... • Grillzange – https://www.grillrost.com/die-t-rex-g... • Brett-Halterung – https://www.grillrost.com/holzbrett-m... • Thermometer https://amzn.to/4cext3u Infrarotthermometer https://amzn.to/3DD7QN0 • Schwarzes Anrichte-Geschirr https://amzn.to/4iLiwIM • Pinzette https://amzn.to/4husTPz Quetschflasche https://amzn.to/3G8BF8T • Davids Messer ht tps://meatheaven-shop.de/Webshop/Templates/Meatheaven/index.html?id=12368 • Wiegemesser für Hack Scharfe japanische Messer https://knife-art.de/?ref=Meatheaven • Espuma-Flasche https://amzn.to/4lBt3rw • Mixer https://amzn.to/44vLvf7 • Stabmixer https://amzn.to/4ci1sHW • Messbecher https://amzn.to/42z3wXj Messbecher klein https://amzn.to/3YsPHsz • Spitzsieb https://amzn.to/4jfyYBj Haarsieb https://amzn.to/42wiGN6 Fleisch & Rub: • Kalieber Cuscino (Aktivstallschwein) https://www.kalieber.de/onlineshop/cu... • Kalieber Bacon https://www.kalieber.de/onlineshop/ba... • Beefrub (Salz, Pfeffer, Zwiebel- & Knoblauchgranulat) coming soon ⸻ 🧾 Rezept: Mini Bacon Bombs mit Cuscino (für 4 Personen) Zutaten: • 4 x Cuscino vom Aktivstallschwein • 16 Scheiben Kalieber Bacon • 1 EL grober Senf • Beefrub (Salz, Pfeffer, Zwiebel- & Knoblauchgranulat) • BBQ-Sauce Zubereitung: 1. Cuscinos parieren (Sehnen & Silberhaut entfernen). 2. Mit Rub würzen und groben Senf auftragen. 3. Aus 4 Baconstreifen ein Netz legen, Cuscino mittig platzieren, einwickeln. 4. Bei mittlerer Hitze 4 Min. je Seite grillen. Nach 3 Min. mit BBQ-Sauce bestreichen. 5. Auf ca. 60 °C Kerntemperatur garziehen lassen. ⸻ 🧾 Rezept: Gegrillter Spargel mit Panko-Crunch Zutaten: • 16 Stangen Spargel • 6 EL Pankomehl • 4 EL Butter • 1 EL Sonnenblumenöl Zubereitung: 1. Spargel schälen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rundherum grillen. 2. Butter schmelzen & über den Spargel geben. 3. Separat Panko in Butter anrösten. 4. Spargel auf Teller anrichten, mit Crunch bestreuen. ⸻ 🧪 Rezept: Grüne Soße Espuma Zutaten: • 1 Bund Grüne Soße Kräuter (Kerbel, Pimpinelle, Kresse, Schnittlauch, Petersilie, Borretsch, Sauerampfer) • 75 g Essiggurkensaft • 15 g Senf • 12 g Salz • 2 g Pfeffer • 50 g Gemüsebrühe • 85 g Eiweiß • 400 g Traubenkernöl Zubereitung: 1. Kräuter mit Gurkensaft, Senf, Brühe, Pfeffer & Salz fein pürieren. Durch Spitz- & Haarsieb passieren. 2. Reste dünn auf Backpapier streichen & bei 40 °C über Nacht trocknen. Dann fein mahlen = Kräuterpulver. 3. Eiweiß & etwas Sud mixen, Öl im dünnen Strahl zugeben → Emulsion mixen. 4. Restlichen Sud zugeben, abschmecken. In Espuma-Flasche füllen, aufschäumen. Beef Rub: 1 Löffel Paprika 1 Löffel Cumin 1 Löffel Knoblauchpulver 1 Löffel Zwiebelpulver 1 Löffel Zucker 1 Messerspitze Cayennepfeffer ⸻ Wenn ihr Bock habt auf mehr solcher BBQ-Ideen mit Twist: ➡️ Lasst ein Abo da ➡️ Kommentiert, was ihr als Nächstes sehen wollt ➡️ Und schaut bei unseren Partnern von Grillrost.com vorbei! ⸻ Kanalmitglied werden und exklusive Vorteile erhalten:    / @fleischglueck   #GrillenFürDieSeele #BBQSeason #Feuerplattengrill #Grillrost #BBQRecipe #BBQInspiration #OutdoorCooking #BBQTime #Grillzeit