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【植趣家常】芋泥蛋餅(全素)

【植趣家常】芋泥蛋餅(全素) 跟小編一樣是芋泥控的請舉手^ｏ^/﹋ 那這款全素芋泥蛋餅絕對不要錯過！ 香濃紫艷的芋泥配上滑嫩素炒蛋，配上鹹甜的素鬆點綴 食譜是2人份，不過你也可以一個人全部吃光光啦~ 本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油 購買網址 https://auganic.waca.ec/ 結帳輸入折扣碼：greenyplays 當筆可享 #滿千折百 的優惠喔！ 材料(2人份) 素鬆……20g 橄欖油……1小匙(煎餅皮) 餅皮麵糊 高筋麵粉……100g 太白粉……20g 鹽……1/4小匙 白胡椒粉……1/8小匙 水……200g 芋泥 生芋頭塊……100g 生紫地瓜塊……10g 熱水……3大匙 細砂糖……1大匙 鹽……1/4小匙 葵花油……2大匙 嫩蛋 橄欖油……1大匙 豆包泥……100g 紅蘿蔔泥……1大匙 營養酵母……2大匙 鹽……1/8小匙 水……1大匙 作法 1. 生芋頭塊與生紫地瓜塊放入小鍋中，電鍋外鍋2-3杯水蒸軟。 2. 取出步驟1趁熱，加入芋泥的調味料用壓泥器或叉子壓成泥。 3. 將蛋餅漿材料乾粉拌勻後，加水攪拌至沒有顆粒。 4. 起鍋加入橄欖油1大匙，先將豆包泥與紅蘿蔔泥拌勻，再倒入其他嫩蛋材料炒勻。 5. 將鍋面以濕潤的廚房紙巾擦拭乾淨。 6. 起鍋加入橄欖油1小匙，蛋餅漿拌勻倒入1/2份，以中小火煎熟翻面。 7. 熄火，餅皮中央依序橫鋪素鬆→芋泥→嫩蛋，份量為各1/2份。 8. 將餅皮下方往中央餡料處覆蓋，再將上方餅皮往下包折。 9. 翻面後，再開小火煎1分鐘定型即可起鍋。 植趣小撇步 ※ 芋頭要蒸透且趁熱才好壓泥。 ※ 芋泥加入紫地瓜可以增色並添加香氣。 ※ 製作芋泥時使用無氣味的植物油才不會遮蓋掉芋頭的香氣。