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IL CAPRETTO CON I CARDONCELLI - RICETTE DELLA NONNA MARIA

🔍SEGUICI SU INSTAGRAM: https://www.instagram.com/ricettedell... 🔔ISCRIVITI AL CANALE YOUTUBE:    / @ricettedellenonne   Il capretto con i cardoncelli é una pietanza tipica pugliese. Ai tempi era (lo é tutt'ora) un piatto molto prelibato e costoso, ce lo si poteva permettere solo una volta l'anno. Sopratutto perché i cardoncelli (verdura tipica pugliese, si trovano solo nella settimana di Pasqua). Nelle zone di Nonna Maria non puó mancare questo secondo piatto il giorno di Pasqua. Ingredienti: 500/600g di capretto o agnello o spezzatino di vitello 1kg di cardoncelli Per cucinare la carne: Olio 1 testina di aglio 1 cipollotto 1 manciata di sale grosso 2 pizzichi di pepe 1 ciuffetto di prezzemolo Per cucinare i cardoncelli: 1 manciata di sale grosso per l'acqua Per il condimento: 2 uova Pecorino romano a piacere 1 pizzico di pepe The goat with cardoncelli is a typical Apulian dish. At the time it was (it still is) a very delicious and expensive dish, you could only afford it once a year. Especially because the cardoncelli (typical Apulian vegetables, found only during Easter week). In the areas of Nonna Maria you cannot miss this second dish on Easter day. Ingredients: 500 / 600g of Goat or lamb or veal stew 1kg of cardoncelli To cook meat: Oil 1 head of garlic 1 spring onion 1 handful of coarse salt 2 pinches of pepper 1 sprig of parsley To cook cardoncelli: 1 handful of coarse salt for water For the seasoning: 2 eggs Roman pecorino to taste 1 pinch of pepper