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抹茶戚風蛋糕 Matcha Chiffon Cake | 三個關鍵重點，避免麵糊消泡喔 ！

抹茶戚風蛋糕 Matcha Chiffon Cake | 三個關鍵重點，避免麵糊消泡喔 ！ 成品：6吋蛋糕 6 Inch Cake 材料Ingredients： 3個雞蛋 3 Eggs 低筋麵粉 Cake Flour 45g 抹茶粉 Matcha Powder 7g 玉米粉 Corn Starch 5g 砂糖 Sugar 45g 牛奶 Milk 45g 植物油 Vegetable Oil 35g 鹽巴 Salt 1g 檸檬汁 Lemon Juice 3g 烤箱溫度 Oven Temperature 150°C (302°F)， 烘烤8-10分鐘後拿出劃線 (bake for 8-10 minutes before drawing lines) 150°C (302°F)， 劃完線後，繼續烘烤25-30分鐘 (After drawing the line,continue to bake for 25-30 minutes) 做法： 1.蛋黃、蛋白分開。 2.將蛋黃、牛奶、植物油和鹽巴一起攪拌均勻，之後加入過篩的低筋麵粉、玉茶粉和玉米粉(分兩次)均勻攪拌。 3.蛋白加入檸檬汁，砂糖分三次加入。先打出大氣泡時，加入1/3的砂糖；沒有大氣泡且體積變大時，加入第二次砂糖；蛋白霜變得更綿密有光澤時，加入最後一次砂糖，並打發至乾性發泡。 4.取1/3蛋白霜加入抹茶糊，用打蛋器混合均勻後，再倒入剩餘的蛋白霜到抹茶糊裡均勻混合。 5.麵糊從高處倒入模具中，輕震並用細針減少麵糊的氣泡。 6.麵糊放入烤箱，8-10鐘後拿出劃線。劃完後，再放入烤箱繼續烤25-30分鐘。 7.蛋糕出爐後，馬上輕震並倒扣。放到全涼後，再脫模。 8.從側邊往蛋糕中心按壓幾圈後，再把底部的蛋糕往上推。用食指將底部蛋糕，由外往內推壓1-2圈，這樣就可以脫模了。 艾莉莎手工藝：  / 159904294358860   Instagram：  / ilisachao